Gambialainen Domoda

Katselin tv-ohjelmaa, jossa kaunis tumma neitonen oli ostoksilla ja osti aineksia domodaan. Oli pakko ruveta googlaamaan ohjetta ja kehittelin siitä tällaisen version kotisuomessa tehtäväksi. Domoda on Gambian kansallinen ruokalaji. Se on herkullinen ja rikas maapähkinän makuinen pataruoka. Domodan voi tehdä lihasta tai kanasta tai pelkästään kasviksistakin. Pataan lisätään myös sipulia, tomaattia sekä tulista chiliä. Lopuksi lisätään makeaa bataattia.

Ainekset:

n. kilo naudanlihaa/paistia

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
½ tuubia tomaattisosetta

 ¾ purkillista makeuttamatonta maapähkinävoita
chilihiutaleita makusi mukaan

lihalientä
1 bataatti, kuutioiksi leikattuna
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa lihapalat kuutioksi ja paista ne öljyssä muutamassa erässä. Laita toiseen astiaan odottamaan ja suolaa ja pippuroi lihat. Lisää sitten pannuun sipulit ja hauduta niitä hetken aikaa. Lisää tomaattisose ja maapähkinävoi. Lisää päälle lihapalat ja lihalientä sen verran että lihat peittyvät. Anna hautua esim. 1,5 tuntia.

Lisää lopuksi paloiteltu bataatti ja jatka kypsentämistä reilu puoli puolituntia. Nauti ihanan lämmittävä pata basmatiriisin ja eteläafrikkalaisen viinin kera, minulla oli Mensa nimistä punaviiniä.

Ihanan muheva maku!

Lohta, kapriksia ja varsikukkakaalia

Tuli haettua lohta Lohikunnasta. Osasta fileetä teen lohikeittoa viikolla (kuutioin 400g lohta ja laitoin pakkaseen) mutta tänään laitoin reilun 300g palan kalaa uuniin. Makuyhdistelmä syntyi kaapista löytyvistä aineksista ja varsikukkakaalista, jota tein ensimmäistä kertaa. Varsikukkakaali oli mukavaa, kun se kypsyy niin nopeasti ja on hyvää ja kaunista!

Ainekset kahdelle:

n.300g lohta
1-2 rkl suolattuja kapriksia
7-8 minitomaattia
sitruunaa
200g varsikukkakaalia
2 perunaa
oliiviöljyä
suolaa

Ota lohesta nahka pois ja irrota piikit, jos fileessä sellaisia on jäljellä.

Laita uunivuokaan. Ripottele päälle kapriksia ja purkin suolaa. Jos käytät kapriksia liemessä, laita kalalle suolaa ja lisää kapriksia purkista ilman lientä. Lisää puolitettuja tomaatteja ja päälle vielä sitruunasiivuja. Leikkaa kaksi perunaa tosi ohuiksi viipaleiksi ja laita kalan ympärille. Tosi ohuiksi siksi, että siivujen pitää kypsyä 25 minuutin aikana! Ripottele perunoille suolaa ja liruta niiden päälle (sitruunanmakuista) oliiviöljyä. Laita vuoka uuniin 175 asteeseen 20 minuutiksi.

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa paksuimmat varret halki jos haluat varmistaa, että ne kypsyvät tasaisesti. Laita kypsymään mikroon 3 minuutiksi. Ripottele sitten kukkakaaleille suolaa. Ota kalavuoka uunista, sekoittele perunasiivuja öljyssä ja lisää varsikukkakaalit vuoan reunoille. Laita uuniin vielä 5 minuutiksi. Nauti kevyenä lounaana raikkaan sitruunaveden kera.

 

Kevyen lounaan päälle maistuukin mukavasti kahvi ja mehevä Runebergintorttu:-)

 Hyvää viikonloppua!