Haudutettua punakaalia, broileria ja halloumia

Kaupassa komeili ihanan värinen punakaali, se oli otettava mukaan. Olin jo ostanut broilerinfileitä ja halloumia, joten ajattelin käyttää punakaalin niiden lisäkkeeksi. Inkiväärillä ja chilillä hain vähän särmää kaalipaistokseen. Makeutta halusin myös, siksi siirappia ja ajatuksissa oli paistaa suolaista halloumia annoksen päälle.

Ainekset:

n. 1 kg:n  punakaali
3 rkl  voita
1 punasipuli tai keltasipuli
vähän inkivääriä
½ chili
n.4 rkl  siirappia      
2 rkl  tummaa balsamicoa
2 tl  suolaa
mustapippuria  
½ dl  vettä 

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Laita ne kasariin sulatettuun voihin. Anna kaalin hiukan painua kokoon ja kääntele välillä. Leikkaa punasipulit ohuiksi siivuiksi ja lisää ne kaalien joukkoon.  Raasta pala inkivääriä ja suikaloi chili ja lisää ne paistoksen joukkoon. Lisää siirappi, suola, balsamico ja muutama kierros mustapippuria sekä vesi. Anna muhia pienellä lämmöllä noin tunti. Tarkista maku ja lisää suolaa tai siirappia maun mukaan.
Punakaalin kanssa paistoin halloumia ja broileria, broilerille ripottelin vielä chilin makua valmiista kastikkeesta. Ruokajuomana maistui raikas sisilialainen Inycon.

Vihreä broilercurry

Viime viikonloppuna alkoi tehdä mieli thairuokaa. Oikeastaan mieliteko oli kookosmaidon lempeys /makeus, jonka maku tulvi suuhuni. Ja tietysti tuliset mausteet sitä ryhdittämään. Thaikuissa tuli käytyä ruoanvalmistuskurssikin muutama vuosi sitten. Minä en kotona halunnut hakata galangajuuria, inkivääriä ja sitruunaruohoja, kaupasta saa hyvää valmista tahnaa. Lisään vielä itse vähän sipulia, valkosipulia, chiliä ja kaffirlimen lehtiä, niin ruoka maistuu ihan autenttiselta.

Ainekset 3-4 hengelle:

500g kevyesti suolattua broilerin sisäfileitä
öljyä

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1-2 chiliä

2 rkl green curry pastea

2 kaffirlimen lehteä

tölkki kookomaitoa

vähän ruokosokeria ja suolaa

tuoretta basilikaa

Lämmitä kattilassa vähän öljyä ja lisää sinne suikaloitu sipuli. Älä ruskista. Lisää sitten suikaloitu chili ja murskatut valkosipulinkynnet. Lisää broilerinpalat ja pyöräyttele. Edelleenkään lihaan ei tarvitse tulla väriä. Lisää vihreä currytahna ja kookosmaito sekä sokeri ja suola. Anna poreilla hiljakseen vartin verran, liha kyllä pysyy mehukkaana kookosmaidossa!

Keitä lisukkeeksi jasmiiniriisiä, noin desilitra keittämätöntä (noin 2dl kypsää) riisiä  per ruokailija. Laita kypsä riisi pyöreäpohjaiseen kulhoon ja tamppaa riisi tasaiseksi, kumoa sitten riisi lautasen keskelle. Laita broileria ja kastiketta lautasen reunoille ja imeytä kastiketta myös riisiin. Leikkaa muutamia basilikanlehtiä suikaleiksi ja koristele annos. Voit lisätä vielä myös tuoretta chiliä. Mukavan maukasta ja kevyesti tulista!