Kasviskaalikeitto ja vadelmapirtelö

Tänään on tulossa keittopäivä ja keiton määrästä johtuen myös huomenna on keittopäivä. Tästä tulee kasviskeitto, punaisesta lehtikaalista tulee väriä keitton liemeen ja pavut toimivat keiton proteiinina. Siirappi pehmentää mukavasti yrttien kirpeyttä. Ei aina tosiaankaan tarvita lihaa, sen syöntiähän olisi hyvä hyvä vähentää.

½ kaali (700g)
4 (punaista) lehtikaalin lehteä
1 keskikokoinen keltasipuli
tilkka öljyä paahtamiseen
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl suolaa
muutama oksa timjamia
pieni oksa rosmariinia
1 laakerinlehti
400g valkoisia säilykepapuja
2-3 rkl siirappia

Pilko kaali suikaleiksi, samoin sipuli. Poista lehtikaalin ruodit ja pilko paloiksi. Laita kattila tulelle ja lisää pohjalle öljyä. Kun öljy lämpenee, heitä kaali ja sipuli paahtumaan. Lisää hetken kuluttua lehtikaali. Paahtaminen antaa kasviksille ihan erilaista makua kuin pelkkä vedessä keittäminen! Kun kaaleissa on hieman väriä lisää vesi, suola, kasvisliemikuutio sekä riivitty rosmariini ja timjami sekä laakerinlehti. Nyt keitto saa kiehua hiljalleen tunnin verran.

 Huuhdo ja valuta pavut. Lisää keittoon ja laita samalla mukaan siirappia. Anna tekeytyä hetki, pavut ovat jo kypsiä. Nauti vaikka maukkaanjuustosämpylän kera.

Tee jälkkäriksi pirtelö. Laita sauvasekoittimen kulhoon:
1 dl jäisiä vadelmia
1 dl maitoa
purkki kreikkalaista jugurttia (150g), jossa on hillo kyljessä

Surauta sekaisin ja kaada (prrr..keleen) pitkään lasiin.  Voit laittaa myös muuta jugurttia tai rahkaa sekä lisätä sokeria. Tässä versiossa sokeri tulee purkin hillosta ja mielestäni sitä on sopivasti, ei tule liian makeaa.

Lasagne mifusta

Kasvisruoka on hyvää ja teenkin jotain kasvisruokaa viikottain. Nyt piti ottaa kokeiluun uusi mifu, paistettava ruokarae. Mietin kovasti mitä siitä tekisin ja päädyin lasagneen. Se nyt on niin hyvää muistakin aineista kuin jauhelihasta, esim. tonnikalasta olen joskus tehnyt oikein hyvää lasagnea ja punajuuri-vuohenjuustolasagne on loistavaa. Ja hyvää tuli tästäkin. Käytin maustettua mifua ja kuorruttamiseen hyvää ja maukasta italialaista pecorinojuustoa.

Ainekset mifukastikkeeseen:

1 välimeren tomaatti mifu ruokaraetta      
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1  rkl   öljyä
500 g tomaattimurskaa  
1½  dl vettä  
1  kasvisannosfondi
1  tl sokeria  
¼  tl valkopippuria  

Juustokastike:

 3  rkl voita
 3  rkl vehnäjauhoja  
 6  dl maitoa
 170 g raastettua juustoa, minulla Oltermannia
 ½  tl   suolaa  
 ¼  tl   jauhettua valkopippuria



12 lasagnelevyä
Vuokaan 1 rkl öljyä
Vuoan pintaan 1dl raastettua pecorinoa (kova lampaanmaitojuusto)


 
Paista mifu ja hienonnetut sipulit ja valkosipuli pannulla rasvassa. Lisää tomaattimurska. Lisää 1 1/½ desiä vettä kastikkeen joukkoon. Lisää fondi, sokeri ja pippuri. Anna kiehua alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, sen aikaa kun teet juustokastiketta.
Juustokastiketta varten kuumenna rasva kattilassa ja kiehauta siinä vehnäjauhot.
Lisää maito vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen ja lisää juustoraaste ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

Levitä voidellun lasagnevuoan pohjalle ensin Mifu-kastiketta ja sitten juustokastiketta. Lado päälle 4 lasagnelevyä. Tee toinen samanlainen kerros. Viimeiseen kerrokseen laita lasagnelevyjen päälle mifukastiketta, sitten lasagnelevyt ja päälle runsaasti juustokastiketta.
Painele lopuksi lasagnea kevyesti, jotta lasagnelevyt ovat upoksissa kastikkeissa. Ripota päälle pecorino-juustoraaste. Kypsennä uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua jos maltat odottaa!

Broilerjauhelihapihvit aurinkokuivatulla tomaatilla ja paprikalla

Broilerin jauheliha on hyvää ja antaa vaihtelua perusjauhelihalle. Teen siitä aina silloin tällöin pihvejä tai pyöryköitä, tänään valmistin pihvejä "punaisilla mausteilla". Ne ovat maukkaita ja sopivat lounaaksi, iltapalaksi, miksei illalliseksikin.

Ainekset:

½ dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 muna
400 g broilerin jauhelihaa
1 tl suolaa
1l paprikajauhetta
½ tl chiliä
3-5 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
½ paprika kuutioina
1 sipuli silputtuna

Turvota korppujauhoja vedessä viitisen minuuttia, lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi. Muotoile pihveiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225 asteisessa uunissa n.30 minuuttia, viimeiset viisi minuuttia pihvit olivat uunissa jälkilämmössä.
Tänään laitan pihviä salaatin ja mozzarellan kanssa iltapalaksi. Huomiseksi jätän myös pari pihviä ja loput pihvit voin laittaa pakkaseen. Sieltä niitä voi sitten nälän yllättäessä lämmittää!

Purjokeitto

Kotimaiset kasvikset ovat nyt edullisia ja hyviä, joten niitä on mukava hyödyntää. Purjoa tulee valmistettua itsekseen aika harvoin, mutta tänään päätin tehdä siitä keiton. Useissa ohjeissa keittoon laitetaan perunaa, toki siitä saa ruokaisampaa siten, mutta minä käytin pelkkää purjoa. Ja valmistaminen on äärimmäisen helppoa, mutta keitto on silti maukasta!

Ainekset:

2 isoa purjoa
5 dl vettä
annos kasvisfondia
1 dl kermaa
vähän juustoa (minulla port salut-juustoa rouheena)
suolaa ja  mustapippuria
                                          

Halkaise ja huuhdo purjo ja leikkaa suikaleiksi. Jätä vähän purjon vihreää osaa koristeluun. Kuullota purjoa öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä 20–30 minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää kourallinen juustoraastetta (jokin muukin juusto kuin minulla sopii aivan mainiosti) ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Kaada höyryävää keittoa lautaselle, koristele juustolla ja purjosuikaleilla ja rouhaise mustapippuria päälle. Nauti keitosta ja syksystä!