Kevyesti: kalaa, vihanneksia ja vihreää kastiketta

Aina välillä on hyvä keventää, tässä siihen yksi vaihtoehto. Vihannekset laitoin höyryttämällä, silloin kaikki vitamiinitkin säilyvät. Kala on aina terveellistä ja sitä tulisi syödä pari kertaa viikossa. Itselläni sattui nyt olemaan kahtakin laatua kalaa, ahventa ja lohta, mutta yksi kalalaji käy vallan mainiosti. Raikas itsetehty tuore vihreä kastike kruunaa kalan ja vihannesten maun. Makua antaa myös ihana italialainen sitruunaöljy, jollei sinulla ole sitä, purista kastikkeeseen vähän sitruunaa ja käytä tavallista oliiviöljyä.

Ainekset yhdelle:

150g nahatonta kalaa (ahventa, kuhaa, lohta)
tilkka öljyä paistamiseen
2 porkkanaa
pala parsakaalia

Vihreään kastikkeeseen:
 
20 basilikanlehteä
1 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
1 tl dijonsinappia
1 tl valko- tai punaviinietikkaa
n. 2rkl hyvää (sitruuna)öliiviöljyä

Ruoka valmistuu nopeasti, pidä vain huolta että teet asiat siinä järjestyksessä kuin ne kypsyvät/valmistuvat. Kuori kaksi porkkanaa ja pilko ne. Laita vesi kiehumaan ja höyrytinosa kattilaan. Kun vesi kiehuu laita porkkanat kattilaan. Pilko parsannuput valmiiksi, lisäät ne kun porkkanat ovat höyrynneet pari minuuttia, kokonaisaika on noin kymmenen minuutia. Kokeile vihanneksia haarukalla, ne saavat jäädä napakoiksi. Ota kala esille, laita paloille vähän suolaa ja pippuria. Tee kastike: laita basilikanlehdet, kaprikset (jos käytät suolaan säilöttyjä kapriksia kuten minä, huuhtele suola pois) ja valkosipulinkynsi mortteliin ja hiero ainekset tahnaksi. Lisää tilkka etikkaa ja dijonsinappi, pyöräyttele ja ala sitten lisätä oliiviöljyä. Kastike saa olla sellaista löysää tahnaa! Laita pannu kuumemaan ja paista kala. Nosta vihannekset höyryttimestä ja ripottele vihanneksille vähän suolaa, nosta kala(t) vihannesten päälle ja laita kalalle ja vihanneksille ihana vihreä kastike, todella herkullista!

Hirvipyörykät

Olin lauantaina kaupungilla ja päätin katsastaa vanhan Stockmannin ruokakaupan, joka on nykyisin S-ryhmän omistuksessa. Oikeastaan en juurikaan katsonut perushyllyjä, kävin vaan  herkkutiskeillä! Kyllä siellä oli ihan kiva valikoima ja palvelutiskiltä saa ostettua sopivia pieniä annoksia eri raaka-aineita. Ostin kauniin kuhafileen, jonka söin eilen, vähän hirvenjauhelihaa pyöryköitä varten (no ostaessa en tiennyt mitä siitä aion valmistaa) ja yhden kalkkunafileen josta valmistuu jotain huomenna. Yksi heräteostos tuli konditoriapuolelta, oli muka pakko saada Glamour-sacherleivos! Toki ostin vähän vihanneksiakin.

Ainekset:

250g hirvenjauhelihaa
½ tl suolaa
½ mustapippuria
½ tl timjamia
1 reilu tl dijonsinappia
1 muna
2 rkl korppujauhoa + tilkka maitoa
3 reilua rkl turkkilaista 10% jugurttia
1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pieninä kuutioina
öljyä ja voita paistamiseen

Laita jauheliha kulhoon, tee keskelle pieni kolo ja ripottele siihen korppujauhot. Laita päälle tilkka maitoa.  Lisää mausteet, muna, jugurtti  ja sipulisilppu. Sekoita ainekset varovaisesti yhteen.

Pyöritä kostutetuin käsin pyöryköitä (minä sain aikaiseksi 18 kpl) ja paista pyörykät voin ja öljyn seoksessa kahdessa erässä paistinpannulla. Laita lopuksi ensimmäisen erän pyörykät pannulle lämpenemään ennen tarjoulua. Laita lisukkeeksi perunamuusia/juuresmuusia ja puolukkaa, sopii hyvin. Mulla oli niin nälkä että jäi annoskuva ottamatta!

Jälkkäriksi sitten espressoa ja sacheria:-)