Kreikkalainen lihaperunapaistos

Sunnuntai. On aikaa tehdä hyvää ruokaa, mutta silti sen ei tarvitse viedä paljon aikaa. Pientä esivalmistelua voit tehdä lihojen kanssa edellisenä iltana. Muu valmistelu ei kovin kauaa vie aikaa. Kaikki ainekset laitetaan samaan vuokaan, sitten vaan vuoka uuniin ja vaikkapa pienelle kävelylenkille! Oregano maistuu aika reippaasti, laita sitä vähemmän jos et tykkää kyseisen yrtin mausta.

Ainekset:

Tomaattikastike:
1  sipuli
3  valkosipulinkynttä

2 tl  öljyä    

400 g  tomaattimurskaa  

2 dl  ruokakermaa  

2 tl  oreganoa  

0,5 tl  suolaa  

0,5 tl  rouhittua mustapippuria 

Liha:

600 g  porsaan paistifileetä

1 rkl oreganoa

suolaa  

rouhittua mustapippuria

öljyä paistamiseen

 

Lisäksi:

6  perunaa 

sitruunamehua 

fatejuustoa

basilikaa  

minitomaatteja  

kreikkalaista jogurttia

Aloita puhdistamalla porsaanfilee kalvottomaksi, leikkaa se siivuiksi ja laita esim. muovipussiin marinoitumaan mausteiden kanssa edellisenä iltana tai ainakin pari tuntia ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Kun lihat on maustuneet, paista ne kevyesti paistinpannulla ja siirrä sivuun odottamaan, lihojen ei tarvitse olla kypsiä, ne kypsyvät kastikkeen joukossa.

Tee sitten tomaattikastike (samalla pannulla jossa on hyvät lihan maut tallella). Paista sipulit öljyssä pehmeiksi, lisää tomaattimurska, kerma ja mausteet. Anna kiehua hetken aikaa. Pese hyvin perunat ja halkaise ne pituussuuntaan.
Ota esille uunivuoka, voitele vuoan pohja öljyllä. Kaada sinne tomaattikastike, lado perunat vuokaan leikkuupinta ylöspäin, painele väleihin fileenpalat. Laita perunoiden pinnalle sitruunamehua ja rouhi koko annoksen päälle mustapippuria. Laita paistos uuniin, noin 200 astetta. Perunoiden kypsyminen riippuu vähän perunalaadusta, mielellään puolitoista tuntia saa olla uunissa.

Valmistele tomaatit puolikkaiksi, ota feta esille ja erottele basilikasta lehtiä, ne tulevat valmiin vuoan pinnalle. Tee pieni raikas kastike kreikkalaisesta jugurtista, lisää joukkoon vain sitruunanmehua. Nauti!

Savustettu valkosipulikeitto

Ostin syksyn saaristolaismarkkinoilta ison letin savustettuja valkosipuleita. Alusta asti aikomuksenani oli laittaa niistä pehmoista keittoa, mutta aina se vaan jäi. Nyt kun melkein koko letti on mennyt muihin ruokiin, on vihdoin tehtävä se keitto. Kokeilin sitä viime lauantaina kun oli ruokavieras tulossa, hyvin meni alas, oli ihan mukavan makuista.

Ainekset n. 3:een lautaselliseen:


2 kokonaista (savustettua)valkosipulia
1 shalottisipuli
1 jauhoinen peruna
1 pieni porkkana
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
1 kasvisliemikuutio
1 rkl persiljaa
1 tl savustettua paprikaa
 1tlk kermaa

Kuori valkosipulit, shalottisipuli, porkkana ja peruna ja paloittele niitä hieman.
Kuullota aineksia voissa noin 5 minuuttia. Lisää vehnäjauho ja sekoita se kasvisten joukkoon, lisää sitten maito ja kasvisliemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, persilja ja savupaprika ja kiehauta keitto uudelleen. Tarkista suola ja lisää tarpeen mukaan. Annostele valkosipulikeitto lautasille ja ripottele pinnalle koristeeksi vähän savupaprikajauhetta ja esim. paahdettua tummaa leipää tai krutonkeja.
Nauti alkupalana tai iltapalana tai miten vaan, ainahan keitto maistuu!