Mäntyperunat ja aioli

Luitko oikein? Kyllä. Nämä perunat on maustettu männynoksilla, ei rosmariinilla, kuten olisi perinteisempää. Kaikkea kannattaa kokeilla, ei ollenkaan hassumpi lopputulos, perunoihin jää hento metsäinen maku. Seuraavalla kerralla taidan laittaa vielä isommat oksat! Pyöräytä vielä nopea valkosipulimajoneesi perunoiden seuraksi niin on tosi namia.


Ainekset perunoihin:

1 kg kiinteitä perunoita

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

2 männynoksaa

Pese perunat huolellisesti, perunoita ei tarvitse kuoria. Paloittele perunat lohkoiksi ja asettele uuninpellille leivinpaperin päälle. Huuhtele männynoksat ja laita nekin pellille. Mausta perunat suolalla ja pippurilla ja kaada oliiviöljyä päälle, sekoittele kevyesti. Laitoin pellille myös valkosipulinkynsiä kuorineen samalla paistumaan, mutta niitä ei tarvita tässä ohjeessa, ne nyt on vaan muuten niin hyviä että siksi laitoin. Paista perunat uunissa 225 asteessa noin 45 minuuttia, sekoittele puolenvälin paikkeilla, jotta saat perunoihin väriä tasaisesti. Poista männynoksat ja irronnet neulaset pelliltä ja laita perunat tarjolle aiolin kanssa!

Ainekset aioiliin:

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 kananmunan keltuainen

1 tl dijon sinappia

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

n. 1,5-2 dl oliiviöljyä

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita  sauvasekoittimella valkosipulinkynsi, keltuainen, sitruunanmehu, sinappi ja suola tasaiseksi massaksi. Lisää öljy aluksi pienissä erissä ja nostele sauvasekoitinta ylös alas. Kun kastike sakenee, lisää öljyä ohuena nauhana. Lopeta öljyn lisääminen kun aioli on mieleisesi paksuista.

Kolmen lohen kombo

Tänä kesänä on syöty paljon kalaa, lähinnä kuhaa ja uutuutena turskaa, lohi on jäänyt aivan paitsioon. Nyt kun olen palannut töihin tuli mieleen pistäytyä Lohikunnan tehtaanmyymälässä, se kun sijaitsee työpaikan nurkilla. Ostin sieltä nämä kolme eri lohiainesta ja niistä sitten valmistui tämä kombo. Lohen voit valmistaa pannulla, uunissa tai grillissä, mutta kalan kaveriksi tein helpon lohicremen, joka ajaa tässä annoksessa kastikkeen paikkaa.

Tarvitset: 150g tuoretta lohta/ruokailija valmistettuna haluamaasi tapaan sekä uusia perunoita

 Savulohicremen ainekset:

100 g kylmäsavulohirouhetta (pakaste)
100g lämminsavustettua lohifilettä
1 prk creme fraichea
1 punasipuli
½ sitruunan mehu
tilliä ja mustapippuria maun mukaan

Kuori ja silppua sipuli. Pilko lohet pieneksi silpuksi. Sekoita creme, lohet, sipuli, sitruunamehu, tilli ja pippuri ja tarkista maku. Anna olla kylmässä vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.

Keitä uusia perunoita ja paista lohi haluamallasi tavalla. Minun loheni paistui grillissä folion sisällä sitruunaviipaleiden ja tillin kera. Lisää savulohicremeä annokseen ja nauti!