Värikäs salaatti lilasta bataatista

Kaupan hyllyllä komeili pieniä bataatteja, lappu kertoi niiden olevan liloja. Pakko ostaa! Katsoin kerran ohjelmaa japanilaisista, jotka syövät lilaa bataattia ja elävät satavuotiaiksi, tämä bataatti samoin kuin muutkin tummat vihannekset ja marjat sisältävät antosyaaneja. Nämä antioksidantit lisäävät vastustuskykyä syöpää, sydän- ja verisuonitauteja ja diabetesta vastaan ja myös maistuvat hyvältä.

Ainekset salaattiin:

3 lilaa bataattia

suolaa, pippuria ja öljyä

1 dl tosi pientä pastaa

½ rasiaa pieniä tomaatteja

½ nippu vihreää salaattia

½ punasipuli

Vinaigretti:

1 dl hyvää oliiviöljyä

½ dl sitruunamehua

1 tl dijon sinappia

vähän suolaa ja pippuria

ripaus kanelia ja chiliä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori bataatit (käytä hanskoja, lila väri tarttuu sormiin) ja lohko ne sopiviksi suupaloiksi. Laita palat pellille leivinpaperin päälle, ripottele niille suolaa ja pippuria, pirskota päälle öljyä, kääntele ainekset sekaisin ja laita uuniin 10-15 minuutiksi, kokeile että palat ehtivät kypsyä. Jätä sitten jäähtymään.

Laita pastaa varten vesi kiehumaan, suolaa vesi kunnolla, keitä pastaa pari minuuttia, riippuen valitsemasi pastan koosta, minulla oli tosi pieniä pepe bucatatoja. Huuhtele pasta lävikössä, huuhdellessa pasta onkin jo jäähtynyt.  Puolita tomaatit, revi salaatti ja siivuta punasipuli oikein ohuiksi suikaleiksi. Laita kaikki ainekset esim. kannelliseen kulhoon.

Sekoita vinaigretin aineet yhteen (maistuu aika väkevältä paljaltaan, mutta maustaa salaatin juuri sopivasti). Kaada vinaigretti salaattikulhoon, laita kansi päälle ja ravista sekaisin. Anna maustua lämpimässä tai kylmässä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Tarkista maku että esim. suolaa on tarpeeksi.

Tarjoa salaatti haaleana tai kylmänä valitsemasi pääraaka-aineen kanssa, minä laitoin voissa paistettua kuhaa ja se sopi tähän oikein hyvin. Viininä tälle ruoalle oli italiainen Pecorino; kuiva, hapokas, viheromenainen, ananaksinen, sitruksinen, kevyen valkoherukkainen, hennon yrttinen viini.