Caponata eli sisilialainen munakoisopaistos

Tulen töistä ja taivas on musta, vettä sataa kuin saavista kaataen. Haluan takaisin Sisilian aurinkoon. Mikä on parasta lohtua silloin kun ei voi lähteä takaisin? No tietenkin ihana sisilialainen caponata eli munakoisopaistos. Ja on mulla yksi (itse)marinoitu härän sisäfileepihvikin kaveriksi. Ei muuta kuin lasillinen ruoanvalmistusviiniä, Hardys Shiraz, ja pannu esille.

Caponata:

1 iso munakoiso
oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl vihreitä oliiveja
12 pientä luumutomaattia
5 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
2–3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeri
basilikaa
1 rkl kapriksia

Leikkaa munakoiso reilunkokoisiksi paloiksi ja laita siivilään. Ripottele päälle reilusti suolaa ja anna munakoisojen "itkeä" 20 minuuttia.  Taputtele keittiöpyyhkeellä kuiviksi ja paista munakoisot paistinpannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Nosta sivuun.
Paloittele sipulit ja tomaatit.  Lisää pannulle oliiviöljyä ja kuullota sipulia kunnes se on läpikuultavaa. Lisää tomaatit ja oliivit ja paista viisi minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää etikka ja sokeri ja hauduta muutama minuutti. Lisää kaprikset ja sekoita joukkoon paistetut munakoisopalat. Pihvin otin hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja paistoin parin minuutin ajan mediumiksi.
Nyt annos lautaselle ja toinen lasi hyvää viiniä ja kas; taivas on avoin!

Kirkas Coleslaw ja Piri-piri Maalaiskanaa (huomenna)

Kävin tänään ruokaostoksilla Manhattanilla. Kokkaamassa ja Naapurin Maalaiskanaa esittelemässä oli Jyrki Sukula. Minullehan ei tuotetta tarvi markkinoida, tuote on niin niin hyvää, että ihmettelen että muitakin tuotteita vielä käytetään? Olin kuulemama sen verran hyvä puolestapuhuja, että Jyrki jo kysäisi, että tulenko huomenna markkinoimaan maalaiskanaa Cittariin hänen seuraksees. No en luvannut (työeste). Tänään aloitin Jyrkin ohjeella tekemään coleslow salaattia, sitä voi popsia illalla telkkaria katsoessa ja huomenna teen sen seuraksi ostamaani piri-piri maalaiskanaa grillissä.

4 kpl Naapurin Maalaiskananpojan Piri-piri-maustettuja rintafileitä

½ varhaiskaali

1 avokado

1 punasipuli

2 limeä

1/2 appelsiini

1 dl hienonnettua korianteria/lehtipersiljaa

1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
sokeria

Suikaloi kaali ja ripottele päälle suolaa ja laita siivilään n. 20 minuutiksi. Purista vesi pois, suikaloi punasipuli ja sekoita sen joukkoon limenmehua, sokeria ja suolaa. Anna maustua 15 min. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. Sekoita kaali, punasipuli ja avokado. Lisää puristettu appelsiinimehu, mustapippuri, oliiviöljy, korianteri (minä laitan lehtipersiljaa, minun suussani korianteri maistuu saippualta) ja seesaminsiemenet. 

Tänään siis salaattia, olipa muuten maukasta. Huomenna sitten maalaiskanan rintafileet grilliin valmistusohjeen mukaisesti ja coleslowta viereen.
Tulee varmaan hyvää!

Lisäys eiliseen; elikkäs piri-piri maalaiskanaa. Teinkin sen pannulla, kun ei tullut tänään lähdettyä mökille, siis hyvää tuli eikä ollut liian tulista.

Ihana Sisilia

Ciao!

Parin viikon Sisilian lomalta on palattu paahtuneena, levänneenä ja hyvin ravittuna. Sisiliassa on hyvää ruokaa, varsinkin kalaruoat ja merenelävät sekä pastat ja pizzat maistuvat mainioilta. Lihaakin tuli maistettua, mutta pihviä siellä ei oikein osata tehdä.
Matkalla käytiin tyttöystävien kanssa myös pizzantekokurssilla. Ravintola La Conchiglian kokki tarjosi meille oppejaan uunin lämmittämisestä ja puulaaduista, sitten jauhoista, hiivasta ym.valmistusprosessista (italiaksi). Ja sitten tehtiin pizzaa ja lopuksi syötiin porukalla, kivaa oli ja hyvää tuli!
Tässä kuvina kertomusta kotikokkauksista ja ravintolan antimista. Buon appetito!

 Sitruunoita ja välipalahedelmiä:

 




















Kalaa ja äyriäisiä "kotona" ja ravintolassa:

Juomia ja jälkiruokia:

Pizzakurssilaiset ja mun tekemä pizza (yllätys, yllätys...mereneläviä)!

ja tietysti pastaa....

 

Ps. Ilotytön pastaa ei matkalla ehditty tehdä, mutta iloisia oltiin!