Avocadokakku

Meillä on työpaikalla ollut tapana tuoda kakkua tms. nimipäivinä. Minun nimipäiväni (20.7) osuu lähes aina loma-aikaani, joten "kakkuosasto" on tullut hoidettua jo ennen lomia. Tänä vuonna kakusta tuli suolainen ja aikataulu aikaistui melkein viikolla. Otin vaan huomioon ne neljä päivää jotka olen ensi viikolla töissä ja sen luultavan viimehetken kiireen, kun maailma on saatava valmiiksi ennen lomia. Tehdessäni tätä kakkua työpäivän ja yhtiökokouksen jälkeen 27,5 asteisessa keittiössäni tuli mieleen, että älä rupea kokeilemaan tätä kotona; pilkkomista, soseuttamista ym. on reippaasti ja tiskiä tulee! Ja tulee myös herkullista, joten kokeile sittenkin..

Valmistusaineet:

Pohja

150 g tacolastuja

50  g  voita

Täyte

5  liivatelehteä
2  tomaattia
1  sipuli
1  tl sokeria
1/2  tl suolaa
1/2  tl chilipippuria
2   kypsää avokadoa
1/2  dl limetin mehua
1   prk  Valio Crea crème fraîchea valkosipuli
2  dl laktoositonta vispikermaa

Koristeluun

limetti lohkoina

tacolastuja

lehtipersiljaa

miniluumutomaattia

Pohja

Hienonna tacolastut. Jos sinulla on joku hieno talouskone, niin surauta sillä tacot hienoksi. Minulla ei tällaisia koneita ole, joten avasin pussin ja nappasin sieltä kourallisen lastuja pois ja hakkasin pussia kaulimella. Ihan oli kuulkaas muussia pussin sisältö! Sekoita sitten joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Painele seos pohjalle ja laita kylmään odottamaan täytettä.

Täyte

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita lohkotut tomaatit (poista kannat), paloiteltu sipuli, sokeri ja mausteet kulhoon. Lisää avokadojen hedelmäliha ja 1/4 dl limettimehua. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Lisää crème fraîche. Sekoita taas.
Vaahdota vispikerma. Kuumenna 1/4 dl limettimehua mikrossa kiehuvan kuumaksi. Valuta liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mehuun. Kaada se avokadoseokseen samalla sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada seos vuokaan, peitä kelmulla. Hyydytä jääkaapissa vähintään 6 t tai seuraavaan päivään.

Koristelu

Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Asettele päälle limettilohkoja, lehtipersiljaa, tacoja ja tomaatinpaloja.

Sen verran tuska ja ahdistus oli eilen keittiössä että valokuvat tekovaiheesta jäivät ottamatta. Tässä kuitenkin lopputulos ja työkaverit olivat tyytyväisiä sekä makuun että näköön ja sehän on pääasia!

Lohi-katkarapucroissant ja raikas kurkkufetasalaatti

Ihanaa lämmintä aikaa. Mökilläkin tarkenee istuskella ulkona vielä pitkään illalla ilman "villahousuja". Kesällä tulee grillattua paljon, mutta jossain vaiheessa touhu alkaa kyllästyttää. Juuri tällaisena kuumana iltana maistuu tosi raikkaalta kylmä iltapala. Tee valmiin croissantin sisään herkullinen ja helppo kalatäyte sekä kaveriksi rapsakka, raikas ja erittäin helppo kurkkusaatti. Lisäksi näissä ohjeissa on yhteisiä aineksia, joten aineksiakaan ei tarvitse selkä vääränä mökille kantaa.

Salaatti:

1 kurkku
ripaus suolaa
1 sitruuna
pakkaus fetajuustoa
puntti tilliä

Leikkaa kurkku pituusssuuntaan puoliksi. Raavi lusikalla siemenet pois, näin kurkku säilyttää rapsakuutensa huomattavasti pidempään. Pilko lohkoiksi, laita lävikköön, ripsauta vähän suolaa kurkuille ja anna hetki valua. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja pilko puoli punttia tilliä hienoksi silpuksi. Yhdistä ainekset raikkaaksi salaatiksi, purista puolikkaan sitruunan mehu sekaan ja laita jääkääpiin maustumaan.

Ranskankermatäyte croissanteille:

purkki ranskankermaa
tilliä
sitruunamehua
suolaa pippuria

Lisää ranskankerman joukkoon salaatista jäänyt puolikas puntti tilliä (jätä vielä muutama haitula koristeluun) ja purista puolikkaan sitruunan mehu joukkoon. Lisää joukkoon suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkääppiin tekeytymään tarjoiluhetkeen asti.

Lisäksi tarvitset yhden suuren voicroissantin per ruokailija sekä (kylmä)savulohta ja katkarapuja.






















Avaa croissant ja laita pohjalle ranskankermaa, sitten kylmäsavulohta ja katkarapuja. Pinnalle vielä hieman ranskankermaa ja tilliä. Asettele croissantin kansipala kevyesti päälle, sisus saa mielellään näkyä, sekä annostele viereen raikasta kurkkusalaattia.
Vielä pirskahteleva juoma kaveriksi esim. Thandi Sparkling Wine Shiraz Rosé Sec 2013 ja kyllä maistuu namilta!

Rullamureke

Keksin tällaisen rullamurekkeen vuosia sitten ja aina välillä se unohtuu (päähän), paperille tätä en ole koskaan laittanutkaan!  Eilen kaupassa osui silmiini kalkkunajauhelihaa ja siitä se taas lähti. Ideana on siis tehdä kaksi eri mureketaikinaa ja kääriä ne rullaksi. Toinen taikina voi olla kalkkunaa tai broileria, toinen taas naudanjauhelihaa. Murekkeesta tulee paitsi maukasta niin myös hauskan näköistä.

Ainekset:

400g naudan jauhelihaa
400g kalkkunan jauhelihaa
sipuli
pari valkosipulinkynttä
2 munaa
vähän korppujauhoja (voi jättää poiskin)
suolaa, pippuria
currya, muskottipähkinää ja yrttimaustetta kalkkunalle
Chiliä, paprikaa ja rosmariinia naudalle

 

Laita jauhelihat kulhoihin, tee keskelle kolot ja ripottele hieman korppujauhoa koloon ja riko sinne muna. Pilko sipulit pieniksi ja jaa silppu tasan molempiin kulhoihin. Lisää suolaa ja mustapippuria.









Lisää kalkkunalle ja naudalle omat mausteensa ja sekoita molemmat taikinat. Ota esille leivinpaperi ja levitä siihen naudanlihaseos noin puolen sentin kerrokseksi. Laita päälle kalkkunaseos ja levitä tasaiseksi.


Kääri rulla paperin avulla rullaksi ja nosta paperilla pötkylä uunivuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Leikkaa rullasta viipaleita ja nauti vaikka vihannespaistoksen kanssa. Kaksi hyvää ja herkullista makua yhdessä. Kannattaa kokeilla kotona!