Avocadokakku

Meillä on työpaikalla ollut tapana tuoda kakkua tms. nimipäivinä. Minun nimipäiväni (20.7) osuu lähes aina loma-aikaani, joten "kakkuosasto" on tullut hoidettua jo ennen lomia. Tänä vuonna kakusta tuli suolainen ja aikataulu aikaistui melkein viikolla. Otin vaan huomioon ne neljä päivää jotka olen ensi viikolla töissä ja sen luultavan viimehetken kiireen, kun maailma on saatava valmiiksi ennen lomia. Tehdessäni tätä kakkua työpäivän ja yhtiökokouksen jälkeen 27,5 asteisessa keittiössäni tuli mieleen, että älä rupea kokeilemaan tätä kotona; pilkkomista, soseuttamista ym. on reippaasti ja tiskiä tulee! Ja tulee myös herkullista, joten kokeile sittenkin..

Valmistusaineet:

Pohja

150 g tacolastuja

50  g  voita

Täyte

5  liivatelehteä
2  tomaattia
1  sipuli
1  tl sokeria
1/2  tl suolaa
1/2  tl chilipippuria
2   kypsää avokadoa
1/2  dl limetin mehua
1   prk  Valio Crea crème fraîchea valkosipuli
2  dl laktoositonta vispikermaa

Koristeluun

limetti lohkoina

tacolastuja

lehtipersiljaa

miniluumutomaattia

Pohja

Hienonna tacolastut. Jos sinulla on joku hieno talouskone, niin surauta sillä tacot hienoksi. Minulla ei tällaisia koneita ole, joten avasin pussin ja nappasin sieltä kourallisen lastuja pois ja hakkasin pussia kaulimella. Ihan oli kuulkaas muussia pussin sisältö! Sekoita sitten joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Painele seos pohjalle ja laita kylmään odottamaan täytettä.

Täyte

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita lohkotut tomaatit (poista kannat), paloiteltu sipuli, sokeri ja mausteet kulhoon. Lisää avokadojen hedelmäliha ja 1/4 dl limettimehua. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Lisää crème fraîche. Sekoita taas.
Vaahdota vispikerma. Kuumenna 1/4 dl limettimehua mikrossa kiehuvan kuumaksi. Valuta liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mehuun. Kaada se avokadoseokseen samalla sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada seos vuokaan, peitä kelmulla. Hyydytä jääkaapissa vähintään 6 t tai seuraavaan päivään.

Koristelu

Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Asettele päälle limettilohkoja, lehtipersiljaa, tacoja ja tomaatinpaloja.

Sen verran tuska ja ahdistus oli eilen keittiössä että valokuvat tekovaiheesta jäivät ottamatta. Tässä kuitenkin lopputulos ja työkaverit olivat tyytyväisiä sekä makuun että näköön ja sehän on pääasia!