Pinaattilohipiirakka

Tuli ostettua iso kylmäsavulohen pala ja ajattelin laittaa siitä piirakkaa mökille mukaan. Tämä on nopea tehdä, varsinkin kun huijasin taikinan kanssa. Toki tuollaisen piirakkapohjan tekee nopeasti, mutta kun kun tulee kahdeksan jälkeen työreissulta ja jumpasta kotiin niin on pakko oikaista. 

Ainekset:
 

1 (suolainen) pakastepiirakkataikina n.400g

Täyte:

250 g kylmäsavulohta

75 g  pakastepinaattia
2 rkl pilkottua tilliä

1,5 dl kermaa

2 kananmunaa

1 mozzarellajuusto tai juustoraastetta

0,5 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
ripaus muskottipähkinää
tilkka sitruunamehua

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikinaa vähän ja painele taikina piirakkavuokaan. Minulla jäi taikina yli ja kaulin sen pitkäksi levyksi josta leikkasin taikinapyörällä suikaleita piirakan koristeeksi. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. 

Paloittele lohi siivuiksi ja lado vuokaan. Sulata pinaatit kulhossa. Lisää kerma, munat, suola ja muut mausteet.  Valuta pinaattimunaseos piirakalle lohisiivujen päälle.  Lisää päälle siivutettu mozzarella. Asettele päälle taikinasuikaleita jos haluat niitä laittaa, voi jättää poiskin.

 

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Sopii kahvipöydän suolaiseksi, iltapalaksi tai miksei tällainen pala maistusi aamukahvinkin kanssa.