Tillikurkkuperunat

Tässä hieman erilainen lisuke kalalle. Tilliähän nyt aina tietysti käytetään maustamaan kalaruokia ja sen lisukkeitä, mutta tähän reseptiin kuuluu myös maustekurkkuja, jotka tuovat tähän ruokaan mukavan uuden ulottuvuuden. Laitan tähän kaveriksi kuhaa, ohjeen löydät tästä.

Ainekset:

Perunaa n. 700g
rkl kuivattua tilliä tai 2 rkl tuoretta tillisilppua
1 maustekurkku
2,5 dl tillisitruunakermaa (tai tavallista)
suolaa ja mustapippuria

Kuori perunat ja pilko ne siivuiksi, tikuiksi tms. Lado puolet perunoista kulhoon. Lisää tilliä, suolaa ja pippuria sekä pilkottu maustekurkku. Lisää loput perunat päälle ja mausta em. mausteilla. Suolaa ei tarvita juuri lainkaan jos käytät maustettua kermaa, se sisältää jo suolaa! Paista 175 asteisessa uunissa tunnin verran. Anna vetäytyä hetki ja paista sillävälin kaveriksi kuhaa tai muuta kalaa.

Ruokaviininä maistuu italialainen Terre Faiano Grechetto Umbriasta.Viini on kuiva, hieman päärynäinen ja oikein freesi valinta kermaiselle perunalisukkeelle.

Broilerirullat tuorejuustotäytteellä

Syksy tulee, mutta vielä käydään muutama kerta kesämökillä. Viime viikonloppuna tein siellä tällaiset rullat ja kypsensin ne grillissä, valmistus onnistuu tietysti myös pannulla ja uunissa kaupungissa ollessa. Ainekset ovat aika yksinkertaiset, mutta niistähän ne hyvät maut syntyvätkin. Mökillä kasvavat rosmariini ja timjami elävät myös viimeisiä hetkiään, joten nekin kannattaa käyttää. Lisukkeeksi vielä saman tien grillillä paistettua kesäkurpitsaa ja äidin tekemää porkkanamuhennosta.

Ainekset neljään broilerrullaan:

4 broilerin rintaleikettä
8 siivua pekonia
muutama rkl haluamaasi tuorejuustoa
suolaa ja pippuria
rosmariinia ja timjamia

Avaa broilerleikkeet levyksi, ensin päältä pieni siivu auki, kierrä sitten veitsi takaisin menosuuntaan ja halkaise alempi pala puoliksi. Mausta avattu filee suolalla ja pippurilla ja levitä tuorejuustoa fileelle. Ripottele sitten fileille rosmariinia ja timjamia.

 Kääri filee rullalle ja kääri kaksi pekonisiivua sen ympäri, tee näin kaikille broilerpaloille.













Grillaa rullia muutama minuutti kummaltakin puolelta reilulla lämmöllä niin että pekonin rasva sulaa ja aseta sitten lämpö miedolle ja anna rullien kypsyä noin 10 minuuttia. Nosta leikkeet folion sisään ja anna lämmön tasaantua ja lihan vetäytyä noin viiden minuutin ajan. Jos valmistat rullat ilman grilliä niin paista niihin ensin pannulla hyvä väri ja laita sitten uuniin kypsymään 175 asteeseen, kunnes sisälämpötila on 70 astetta.



Viiniksi sopii italialainen valkoviini Triade, joka on kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, kevyen viheromenainen, hennon mineraalinen, mausteinen. Viinin hapokkuus taittuu mukavasti tämän ruoan seurassa.

Pinaattikeittoa ja täydelliset kananmunat

Nyt tulee sitten perusreseptiä. Pinaattikeitto on aina hyvää arkiruokaa ja pehmoiset, täyteläiset munat kruunaavat annoksen. Aineksiakaan ei ole paljon ja ne löytyvät yleensä kaapista, pakastepinaattia pidän aina pakkasessa, koska se sopii kastikkeisiin samoin kuin perunamuusiin, nam. Nopeakin tämä ruoka on, kymmenessä minuutissa on valmista.

Ainekset kahteen lautaselliseen:

6 dl (laktoositonta) maitoa
100 g pakastepinaattia paloina
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
½ tl suolaa
vajaa neljännes tl valkopippuria
2 munaa

Ota pinaatti sulamaan ja laita munat kattilaan kylmään veteen. Laita levy kuumenemaan, kun vesi kiehuu, nosta kattila liedeltä. Anna munien olla kuusi minuuttia kuumassa vedessä. Kaada vesi pois, huuhtele munat kylmällä vedellä ja kaada vesi pois. Jätä munat odottamaan keittoon pääsyä.

Aloita keiton valmistus laittamalla teflon kattilaan voi ja anna sen sulaa. Lisää sulaan voihin vehnäjauhot ja sekoita. Ala lisätä maitoa pienin erin ja sekoita koko ajan. 

Pidä levy vähän reilulla keskilämmöllä, tätä ei parane polttaa, muuten menee keitto pilalle. Kun kaikki maito on lisätty, anna keiton poreilla muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää sitten (lähes) sulanut pinaatti sekä mausteet ja sekoita. Jätä hetkeksi vielä liedelle ilman lämpöä ja anna makujen tasaantua. Laita tarjolle ruisleipää tai hapankorppuja, kuori munat. Laita keitto lautaselle ja nosta sinne puolitettu kananmuna. Lempeää ja hyvää.