Amalfin aurinko

Nyt on niiiiiin kamalaa, pimeää, synkkää! Pari iltaa on mennyt ensi kesän Sisilian matkaa suunnitellessa ja siitä tulikin mieleen ihana sitruunalikööri limoncello. Tyttöjen kanssa pidettiin tänään suunnitteluilta ja varattiin lennot, hotelli ja kuljetukset. Koska limoncelloa kaapista löytyi, niin laitoin meille illan piristykseksi tällaiset. Tässä siis aurinkoinen drinkkiresepti talven harmauteen.

Ainekset 1:een drinkkiin:

1 pieni päärynä
4 cl limoncelloa
muutama basilikan-tai salvianlehti
jäämurskaa/paloja
vajaa dl proseccoa (kuohuviiniä)
tai sitruunajuomaa

 Pese ja halkaise päärynä. Leikkaa keskeltä päärynän muotoinen suikale päärynää koristeeksi. Leikkaa loppu päärynä pieniksi kuutioiksi. Mittaa lasiin likööri, lisää päärynäkuutiot, jää ja basilikanoksa.
Lisää kuohuviini tai sitruunajuoma.

Tunne kuinka aurinko alkaa lämmittää!

Rapulohikakku

Viime viikonloppuna tein vierailleni tällaista tarjottavaa iltapalaksi. Tekeminen ja hyytyminen vie jonkin verran aikaa, joten teikin tämän vuorokautta ennen valmiiksi. Sopii varmaan hyvin myös juhliin kahvipöydän suolaiseksi tarjottavaksi. Sitten onkin vaan mukava ottaa valmis kakku jääkaapista ja koristella se pöytään, jää enemmän aikaa seurusteluun!

Ainekset:
Pohja
200 g  real-leipää 
75 g  voita
    
Täyte
200 g surimisuikaleita
100 g kylmäsavulohta
2   kananmunaa   
6   liivatelehteä    
½ dl  hienonnettua tilliä   
200 g  ruohosipulituorejuustoa   
1 prk  kermaviiliä  
2 dl  kuohukermaa   
mustapippuria    
sitruunan mehua    
ripaus  suolaa  

Päälle

3   kananmunaa   

50 g  katkarapuja 

50 g  kylmäsavulohta

tilliä

Keitä kananmunat koviksi täytettä ja päällistä varten. Jäähdytä. Pohjaa varten murskaa leivät monitoimikoneessa tai veitsellä hakaten pieniksi muruiksi. Sulata voi kattilassa, jäähdytä hetki.

Sekoita voi ja leivänmurut, painele tiiviiksi irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Rutista leivipaperi ruttuun ja avaa sitten, silloin paperi on helppo muotoilla vuokaan! Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytettä.

Täytettä varten pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Hienonna tilli ja kaksi kananmunaa. Lisää tuorejuusto,kermaviili sekä surimisuikaleet, lohi pieninä paloina, munat ja tilli. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja nostele se seokseen. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita sekaan vedestä puristellut liivatelehdet. Kun seos on jäähtynyt, sekoita se hyvin täytteen sekaan. Kaada valmis täyte kovettuneen pohjan päälle, tasoita ja nosta kakku kylmään yöksi.

Irroita hyytynyt kakku vuoasta. Leikkasin leivinpaperin reunoilta ja jätin pohjan alle paperin, näin kakku on helppo liuttaa tarjoilualustalle.

Koristele munalohkoilla, lohipaloilla, katkaravuilla ja tillinoksilla. Seuraksi valkoviiniä, meillä tarjottiin Triadia Italian Campaniasta. Ja kaikille maistui!

Karitsanpotkaa (oikein) oikein hitaasti

Näin pyhäpäivänä on aikaa käytettäväksi ruoanlaittoon ja karitsanpotkan valmistuksessa ei kannata pitää kiirettä. Mitä pidempään maltat haudutella, sitä parempaa tulee. Alkuvalmistelut ovat suhteellisen helpot, suurimman työn tässä herkussa tekee uuni ja siellä potkia haudutetaan 120 asteessa 4-5 tuntia tai mielellään pidempäänkin. Itse pidin potkat uunissa kahdeksan tuntia (yön yli). Potkia on hyvä varata yksi per ruokailija.

Ainekset:

3 karitsanpotkaa
2 porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
4 dl punaviiniä
oliiviöljyä ruskistamiseen
rosmariinia, mielellään tuoretta
timjamia
persiljaa
mustapippuria rouhittuna
merisuolaa
ripaus sokeria



Pilko valkosipuli ja persilja, riivi timjaminoksista lehdet ja laita lihat ja mausteet öljytilkan kanssa muovipussiin marinoitumaan. Jätä lämpiämään huoneenlämpöön noin tunniksi. Pilko sitten kasvikset paloiksi. Kuumenna öljytty uunipata ja paista potkiin nopeasti hyvä kaunis väri joka puolelle. Lisää pilkotut kasvikset, pippuri ja rosmariinioksa.


Kaada punaviini pataan ja kiehauta alkoholi pois. Laita kansi kiinni ja pata 120-asteiseen uuniin hautumaan useammaksi tunniksi. Minä laskin kolmen tunnin jälkeen lämpötilan 100 asteeseen ja pidin vielä viisi tuntia.
Kun otat lihan uunista, siivilöi paistoliemi johonkin astiaan jäähtymään, heitä makunsa antaneet juurekset pois ja laita liemi jääkaappiin. Pinnalle kertyy kerros rasvaa, joka on hyvä kaapia pois liemen pinnalta ennen kuin jatkat kastikkeen tekoa. Jätä potkat pataan odottamaan. Kun ruoan lopullinen valmistusaika lähestyy voit lämmittää lihat padassa ja keittää kastikkeen (rasvat poistettu) reippaasti kasaan. Lisää ripaus sokeria (tasoittaa viini kitkeryyttä) ja keitä, kunnes lientä on jäljellä noin puolet. Tarjoile potkat juureksien tai perunamuusin kanssa ihanan kastikkeen kera.

Kun keitin perunoita muusia varten, lisäsin kattilaan pari palaa kaalia. Nostin kaalit kypsinä siivilään valumaan, tein muusin normaalisti ja lisäsin sitten pilkotun kaalin muusin joukkoon. Namia oli! Alkupalaksi oli pieni vuohenjuustosalaatti. Juomaksi hyvää punaviiniä ja kyllä kannatti odottaa potkia!