Värikäs salaatti lilasta bataatista

Kaupan hyllyllä komeili pieniä bataatteja, lappu kertoi niiden olevan liloja. Pakko ostaa! Katsoin kerran ohjelmaa japanilaisista, jotka syövät lilaa bataattia ja elävät satavuotiaiksi, tämä bataatti samoin kuin muutkin tummat vihannekset ja marjat sisältävät antosyaaneja. Nämä antioksidantit lisäävät vastustuskykyä syöpää, sydän- ja verisuonitauteja ja diabetesta vastaan ja myös maistuvat hyvältä.

Ainekset salaattiin:

3 lilaa bataattia

suolaa, pippuria ja öljyä

1 dl tosi pientä pastaa

½ rasiaa pieniä tomaatteja

½ nippu vihreää salaattia

½ punasipuli

Vinaigretti:

1 dl hyvää oliiviöljyä

½ dl sitruunamehua

1 tl dijon sinappia

vähän suolaa ja pippuria

ripaus kanelia ja chiliä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori bataatit (käytä hanskoja, lila väri tarttuu sormiin) ja lohko ne sopiviksi suupaloiksi. Laita palat pellille leivinpaperin päälle, ripottele niille suolaa ja pippuria, pirskota päälle öljyä, kääntele ainekset sekaisin ja laita uuniin 10-15 minuutiksi, kokeile että palat ehtivät kypsyä. Jätä sitten jäähtymään.

Laita pastaa varten vesi kiehumaan, suolaa vesi kunnolla, keitä pastaa pari minuuttia, riippuen valitsemasi pastan koosta, minulla oli tosi pieniä pepe bucatatoja. Huuhtele pasta lävikössä, huuhdellessa pasta onkin jo jäähtynyt.  Puolita tomaatit, revi salaatti ja siivuta punasipuli oikein ohuiksi suikaleiksi. Laita kaikki ainekset esim. kannelliseen kulhoon.

Sekoita vinaigretin aineet yhteen (maistuu aika väkevältä paljaltaan, mutta maustaa salaatin juuri sopivasti). Kaada vinaigretti salaattikulhoon, laita kansi päälle ja ravista sekaisin. Anna maustua lämpimässä tai kylmässä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Tarkista maku että esim. suolaa on tarpeeksi.

Tarjoa salaatti haaleana tai kylmänä valitsemasi pääraaka-aineen kanssa, minä laitoin voissa paistettua kuhaa ja se sopi tähän oikein hyvin. Viininä tälle ruoalle oli italiainen Pecorino; kuiva, hapokas, viheromenainen, ananaksinen, sitruksinen, kevyen valkoherukkainen, hennon yrttinen viini.

Karitsaa, pastaa ja 19 Crimes punaviiniä

Italiankurssillani (L' italiano per la cucina) oli aiheena pasta bolognese. Siitä tuli itsetehdyn pastan himo ja niinpä halusin vapaapäivänä, kun on aikaa, ruveta pastantekoon. Tagliatelle valikoituu karitsan kaveriksi. Ja vähän hyvää juustokastiketta ja pinaattia. Ohje kahdelle hengelle.

Pieni pastataikina:


100g hienoja durumvehnäjauhoja
1 kananmuna
tilkka vettä
 

Tee jauhoista keko pöydälle tai kulhoon. Tee kekoon kuoppa ja riko siihen kananmuna.
Sekoita jauhoa vähitellen kananmunan sekaan sormin kunnes kananmuna on pieninä hippuina jauhon seassa. Lisää vettä tarpeen mukaan. Taikinan tulee olla kauttaaltaan niin kosteaa, ettei se murene, kun siitä irrottaa palan. Vaivaa taikina tasaiseksi ja pehmeäksi, siinä pitää olla hyvä sitko. Hyvin onnistunut taikina ei tartu käsiin. Laita kelmun sisään ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Kauli taikina käsin ja leikkaa tagliatelleksi tai käytä pastakonetta jos omistat sellaisen. Anna pastan kuivahtaa vähän aikaa esim. keittiöpyyhkeen päällä.

Pastan ohje vähän tarkemmin linkin takana.

Karitsa:

2 karitsan paahtopaistia

suolaa, pippuria

valkosipulia

timjamia ja rosmariinia

1 dl 19 Crimes punaviiniä

oliiviöljyä ja voita

Laita pihveille mausteet ja murskattua valkosipulia. Laita muovipussiin ja kaada desi punaviiniä päälle, marinoi yön yli tai ainakin pari tuntia. Ota lihat marinadista, poista yrtit ja valkosipulit lihan pinnasta ja paista oliiviöljyn ja voin seoksessa kuumalla pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Laita liha vetäytymään folioon ja leikkaa lautaselle kun pasta on valmiina.

Juustokastike pinaatilla:

2 rkl voita

2 rkl venhäjauhoja

1,5 dl maitoa

2 dl kermaa 

1 dl raastettua parmesaania

ripaus suolaa, mustapippuria

1 tl yrttisekoitusta

ripaus raastettua muskottipähkinää

rasia pinaattia

Anna voin sulaa kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita hyvin ja lisää maito pienissä erissä kokoajan hyvin sekoittaen. Kun kastike on tasaista lisää kerma. Anna kastikkeen kiehahtaa, sen jälkeen pienennä lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää juusto, pinaatti ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Keitä tuorepastaa suolatussa vedessä muutama minuuttia, valuta ja kaada kastikkeen joukkoon. Leikkaa liha siivuiksi. Koko kaunis annos ja nauti hyvän punaviinin kera!

Tarina:

19 Crimes Red Blend –viinin etiketissä oleva John O´Reilly oli irlantilaissyntyinen runoilija, joka pidätettiin kapinan lietsomisesta vuonna 1866. Hänet tuomittiin 20 vuoden orjuuteen Australian Bunburyssä sijaitsevaan rangaistussiirtokuntaan, jossa O´Reilly ajautui romanttiseen suhteeseen poliisikonstaapelin tyttären kanssa. Siitäkin huolimatta, että suhde päättyi huonosti, Johnin kohtalona ei ollut viettää elämäänsä yhdessä paikassa. Hän teki vankina ollessaan sopimuksen katolisen papin kanssa, joka auttoi Johnia uskaliaan pakosuunnitelman kanssa. John Boyle O´Reilly ilmentääkin mitä parhaimmalla tavalla Australian historiaa ja siten 19 Crimes –viiniä hänen luovuutensa ja romanttisen seikkailunhalunsa ansiosta. Lue linkistä Viinitarinaa