Skotlantilaiset kananmunat

Minulla oli viikonlopulla vieraita. Seuraavana päivänä heillä oli menoa ja päivällinen tarjolla vasta illemmalla. Tein siis aamiaiseksi reilusti syötävää, jotta nälkä pysyy loitommalla kauemmin. Oikeastaan tästä tuli brunssi kaikkine oheistuotteineen: leipiä, leikkeleitä, vihanneksia, tuoremehua, kahvia, juustokakkua jne. Ja nälkä lähti!

Ainekset:

4 keitettyä kananmunaa
400g jauhelihaa
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
1 tl meiramia
2 rkl ketsuppia
1 rkl sweet chili kastiketta
½ sipuli/ pieni sipuli erittäin hienoksi pilkottuna

Panerointiin:

1 dl korppujauhoja
2 tl paprikajauhetta

Päälle reilusti juustoraastetta, esim. emmentaalia.

Keitä munia esim. 7-8 min. Jäähdytä ja kuori.
Sekoita jauhelihataikina ja jaa se neljään osaan. Painele jauheliha litteäksi levyksi, nosta muna keskelle ja taputtele taikina munan ympärille.

Yritä sulkea saumat huolella, jotteivat ne aukea uunissa. Kun saat pallot valmiiksi, pyöritä ne panerointiseoksessa ja nosta uuninpellille. Laita päälle keko juustoraastetta ja paista 225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Nosta aamiaispöytään ja herkuttele!

Ps. Aamiaispöydässä virisi keskustelua skotlantilaisten munien muunkinlaisesta käytöstä, nämä ovat hyviä esimerkiksi piknikillä, koska ne maistuvat myös kylminä. Salaatteja ja leipiä vaan koriin munien kaveriksi ja menoksi.

Maukas arkipasta broilerista ja kesäkurpitsasta

Tein tässä joku päivä sitten pastaa, helppoa ja hyvää, ja valmistuu nopeasti vaikka työpäivän jälkeen.
Pääaineksina on broilerin fileesuikaleita, kesäkurpitsaa, tomaattia ja sipuleita. Ja voihan sitä laittaa mitä kaapeista löytyy, pokkanaa, purjoa tai muuta vihannesta pastaa keventämään.

Ainekset kahdelle:

250g maustamatonta broilerin fileetä
120g pastaa
½ tölkkiä paseerattua tomaattia
½ kesäkurpitsa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna n.5 kpl
pala chiliä
tilkka kermaa
parmesaaniraastetta
öljyä
suolaa ja pippuria

Aloita siivuttamalla kesäkurpitsa ja laita päälle suolaa. Kun neste on noussut ulos, pyyhi takouspaperilla ja leikkaa siivut neljään osaan. Paista palaset öljyssä kauniin värisiksi ja nosta lautaselle odottamaan, siivut lisätään valmiiseen pastaan, jotteivat ne vetisty!

 Paista seuraavaksi broileri, pilkotut sipulit sekä chili ja aurinkokuivat tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paseerattu tomaatti ja jätä kiehumaan hiljakseen. Keitä pasta.Valitse mielellään jokin putkimainen pasta, jonka sisään maukas kastike pääsee tunketumaan.













Valuta pasta ja säästä kauhallinen keitinlientä. Lisää se kastikkeeseen, samoin tilkka kermaa sekä parmesaaniraaste. Sekoita kastike ja lisää pannulle pasta ja paistetut kesäkurpitsan siivut. Pyöräytä ainekset yhteen. Nosta pöytään ja laita tarjolle vielä parmesaania, josta saat raastaa lisää tätä ihanaa herkkua annoksen päälle.

Limoncello juustokakku

Teinpä sitten kakun äitienpäiväksi, vaikka en mikään leipuri olekaan. Ohje on helppo ja maku pääasia, minähän rakastan italialaista limoncello likööriä. Siitä ajatukseni lähteekin heti siintämään Sisiliaan ja ihaniin sitruunoihin, joita siellä kasvaa kaikkialla...
Mutta nyt takaisin Suomen sateenpieksämään keliin ja leipomaan.

Taikina:

300g vehnäjauhoja
100g voita
200g  sokeria
3 keltuaista

Täyte:

500 g ricottajuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa
100g sokeria
3 rkl limoncellolikööriä
1/2 limen mehu

Laita vehnäjauhot, sokeri ja munankeltuaiset kulhoon ja sekoita. Lisää jääkaappikylmä voi ja tee nopeasti nyppimällä taikina, joka jää kokkareiseksi, ikäänkuin leivänmurusiksi.


Sekoita täytteen ainekset keskenään.





 

Vuoraa 20-25cm irtopohjavuoka rypistetyllä leivinpaperilla ja painele reilu puolet taikinasta vuoan pohjalle, lisää täyte ja laita loppu taikinamurusta kevyesti täytteen päälle.
Paista 170 asteessa 35-40 minuuttia kunnes pinta tuntuu kiinteältä. 

Anna jäähtyä ja nauti.

Valkoviinissä haudutettua purjoa sekä polentaa

Ystäväni on tulossa käymään, hän on toimittanut minulle vähän asioita ja saa ruokaa palkakseen, toivottavasti riittää korvaukseksi! Lisukkeiden kanssa syödään lohta. En anna tässä lohiohjetta, sen voit tehdä miten haluat, minä teen lohen uunissa ja päälle tulee vähän dijon-sinappia ja kapriksia. Pääosassa on lisuke ruokaan, siis purjo. Teen myös maukasta polentaa, jossa on parmesaania sekä tomaatti-chili salsaa. Ruokaohje on kahdelle.

Valkoviinipurjon ainekset:

1 iso purjo
2 rkl voita
1 dl valkoviiniä
ripaus suolaa, ruokokidesokeria ja mustapippuria
½ tl timjamia

Halkaise purjo ja huuhdo se hyvin. Suikaloi purjo ja kuullota voissa muutama minuutti. Lisää joukkoon viini ja anna hautua noin 20 minuuttia kannen alla. Mausta ja tarjoile lohen ja muiden lisukkeiden kanssa.







Polenta:

1 dl polentajauhoja
4 dl kasvislientä
2 rkl öljyä
vähän suolaa (jos tarvitsee) ja mustapippuria
voita
parmesaaniraastetta

Kiehauta kasvisliemi ja lisää polentajauho vatkaten joukkoon. Anna kypsyä hiljalle noin 6 minuuttia. Lisää pari nokaretta voita, vähän mustapippuria sekä vastaraastettua parmesaania. Laita vielä parmesaania pöytään, jotta voit lisätä sitä halutessasi polentan päälle.





Tomaattisalsan voit tehdä jo aikaisemmin. Halkaise n. 12 kirsikka tomaattia, pilko mukaan puolikas punaista chiliä ja vähän pilkottua persiljaa. Laita kulhoon ja lisää suolaa, mustapippuria ja hyvää oliiviöljyä. Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan ja odottamaan ruokailua.

Hyvinhän tuo maistui ja lautaselle kerääntyivät lohen lisäksi lisukkeet Italian väreissä. Ruokajuomaksi raikasta sitruunavettä sekä Stony Capen Chenin Blancia.