Vihreä broileri-parsakaali-gorgonzolakastike

Lauantaina jumpan jälkeen (käyn usein jumpassa lauantaisin), on kauhea nälkä ja mukava saada ruokaa nopeasti. Tämän kastikkeen valmistaminen on sellaista. Pieniksi silputut ainekset ja broilerfilee kypsyvät nopeasti. Tänään minulle on lisukkeena italialaista farroa, sille ei edes ole kunnon suomalaista nimeä, mutta lähimpänä on spelttivehnä. Sen valmistus kestää, farro pitää liottaa yön yli ja keittää reilu puolisen tuntia. Voit laittaa hyvin riisiä kastikkeen kaveriksi farron sijaan.

Ainekset kahdelle:

250g broilerfileetä
1 pieni parsakaali
1 sipuli
70g gorgonzolaa
2 dl kermaa
1 tl timjamia
mustapippuria
öljyä
1 rkl maizenaa
(½ chili)


Laita riisi tai farro kysymään.
Pilko sipuli ja parsakaalin muut osat paitsi kukinnot, hyvin pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää palat pannulle. Kuullota niihin läpikuultava väri.

Lisää pannulle broilerfileet ja paista kevyesti, broileri kypsyy sitten loppuun kastikkeessa ja pysyy mehukkaana. Lisää pannulle gorgonzola, kerma, timjami ja mustapippuri. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi maizena ja sekoita minuutin verran...valmista.
Kastikkeen kiehuessa valmista kukkakaalin kukintoja mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. Ripottele sitten joukkoon suolaa ja voinokare ja laita mikroon minuutiksi. Sekoita. Mikrossa valmistettuna parsakaalin väri säilyy eikä siitä tule liian kypsää, kun muutaman minuutin pitää uunissa.

Laita lautasen pohjalle riisi tai farro ja asettele kastiketta päälle. Koristele parsakaalin kukinnoilla ja halutessasi muutamalla chilipalalla. Ruokajuomana maistuu Savia Viva familia xarel.lo, pirteä ja hapokas luomuviini.

Punajuuri-vuohenjuustolasagne

Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi ihanaa ainesosaa: punajuuri ja vuohenjuusto. Ja lasagnehan nyt on jokaisen mielestä hyvää! Täytyy sanoa että aikaa ja vaivaa ruoan valmistamiseen menee, mutta on se kaiken sen vaivan arvoista, lopputulos oli suussulavaa kaikkien ruokailijoiden mielestä!

Ainekset:

16 lasagnelevyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
600 g keitettyä punajuurta raasteena
(laita myös keittoveteen suolaa ja pari timjaminoksaa)
3/4 tl suolaa
2 rkl tuoretta timjamia
mustapippuria

300 g vuohenjuustoa

Juustokastike:

50 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
1/2 tl suolaa mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
100 g mozzarellaraastetta.
Pinnalle 100 g mozzarellaraastetta


Keitä punajuuret kypsiksi suolalla ja timjamilla maustetussa vedessä. Kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit paistokasarissa öljyssä. Lisää punajuuriraaste. Mausta suolalla, timjamilla ja mustapippurilla. Anna paistoksen muhia hetki kannen alla.

Juustokastiketta varten sulata rasva pinnoitetussa kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada joukkoon kolmannes maidosta. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito pikkuhiljaa. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja mausta.
Viipaloi vuohenjuusto. Kaada voidellun lasagnevuoan pohjalle punajuurta ja juustokastiketta ja levitä päälle 4 lasagnelevyä. Lisää levyjen päälle punajuurta ja juustokastiketta ja vuohenjuustoa viipaleita.

Toista näin kaksi seuraavaa kerrosta. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta ja 100g juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Ruoan kanssa nautimme tänään
Sartori Marani Appassimento valkoviiniä, joka on kevyen sitruksinen, hennon aprikoosinen, mausteinen ja sopii hyvin juustoiselle ruoalle.

Mustapapu-chorizokeitto

Eilen tuli illalla vieraita ja tarjosin matkalaisille iltapalaksi keittoa. Yhdistelin tässä reseptissä Espanjan ja Kuuban makuja. Keitto on helppo tehdä ja varmasti maukasta. Paahdettu chiapatta (nyt tuli Italiakin mukaan) tai jokin muu vaalea leipä sopii kaveriksi.

Ainekset:
200 g chorizonakkeja
1 ps herne-maissi-porkkanaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 sipuli
2 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
300 g mustapapuja
300 g raakaa perunaa paloina
8 dl lihalientä
oliiviöljyä

muutama timjaminoksa
1 tl savupaprikajauhetta
mustapippuria

Kuutioi makkara ja pilko sipulit. Kuullota öljyssä hetki pannulla. Lisää perunat ja tomaatit ja jatka kuullotusta vähän aikaa. Lisää tomaattipyree ja lihaliemi. Heitä kattilaan muutama timjaminoksa.

Keitä kunnes perunat ovat puolikypsiä ja lisää sitten valutetut ja huuhdellut mustapavut, herne-maissi-porkkana ja mausteet. Anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Tarkasta maku ja lisää vielä keiton pinnalle timjamin lehtiä. Tarjoa hyvän paahdetun leivän kanssa!

Possun sisäfilettä hieman kirpeämmässä suppilovahverokastikkeessa

Possun sisäfilee on hyvää ja edullisista ruokaa ja sienikastikkeen kera jopa ihan herkkua. Tällä kertaa makuun tulee myös kirpeyttä, marinadiin tulee inkivääriä ja sienikastikkeeseen sitruunaa ja tulista sinappia. Kerma pehmentää makuja, mutta kyllä kirpeät ainekset valmiista kastikkeesta maistaa. Marinadi lihalle: 3 valkosipulinkynttä 2 tl pilkottua inkivääriä ½ dl soijakastiketta ½ dl öljyä 2 rkl  chilikastiketta 1 tl mustapippuria Ainekset: 500g porsaan sisäfilettä 2 dl kermaa iso sipuli 1 valkosipulinkynsi 2,5 dl suppilovahveroita (pakasteesta, itse kerättyjä) ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 tl persiljaa 1 rkl tulista Turun sinappia puolikkaan sitruunan mehu öljyä, voita Pilko marinadin valkosipulit ja inkivääripalat, lisää muut aineet ja sekoita. Laita filee pakastuspussiin ja kaada marinadi sinne. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai esim.yön yli. Ota file lämpiämään tuntia ennen valmistusta. Kuivaa lihan pinta ja poista mahdolliset kalvot. Leikkaa filee reilun sentin siivuiksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista öljyssä fileisiin ruskea pinta. Nosta lihat lautaselle odottamaan. Valmista kastike: lisää voita paistinpannulle, jossa paistoit lihan. Lisää joukkoon sienet ja pilkottu sipuli. Kun ne ovat hetken hautuneet lisää kerma ja mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja sinapilla. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista vielä maku. Lisää lihat kastikkeeseen ja anna lämmetä. Purista lopuksi sitruunamehua kastikkeeseen ja ripottele persiljaa pinnalle. Tarjoa perunoiden tai kasvisten kanssa. Ruokajuomaksi sopii Les Grands Arbres Ranskasta. Viini on luomutuotantoa ja siinä on mukavan pehmeä ja täyteläinen maku.   Ja hyvää ystävänpäivää!