Tagliatellea ja kastike sitruunasta, anjoviksesta ja kapriksista

Tässä oikein nopea ja helppo pastaresepti. Tämän valmistus on yhtä helppoa kuin Pasta Puttanescan valmistus; kaapista löytyvistä aineista nopeasti kokoon (tämä tosin ei tarvitse edes kastikkeen valmistusta liedellä).

Ainekset kahdelle:

200 g tagliatellea

1 sitruuna (mehu + kuori raastettuna)

1  valkosipulin kynsi

8 anjovisfileetä 

3 rkl oliiviöljyä

0,5 tl chilirouhetta tai 2 pientä peperoncinoa

mustapippuria

1 rkl isoja kapriksia

3 rkl persiljasilppua

2,5 dl parmesaaniraastetta

Laita vesi kiehumaan pastalle. Lisää suola ja pasta ja keitä ohjeen mukaan tai vähän alle. Sillä aikaa pese sitruuna tosi hyvin kuumalla vedellä ja harjaa juuresharjalla. Raasta sitruunasta keltainen kuoren osa ja purista mehu suoraan kulhoon, jossa tarjoat pastan. Lisää joukkoon 2 dl raastettua parmesaania, silputut anjovisfileet, chilirouhe, hienonnettu valkosipulinkynsi ja kaprikset. Sekoita ainekset sekaisin.

Kun pasta kypsää, lisää se anjovisseokseen ja sekoita ainekset yhteen. Voit säästää tilkan pastan keitinvettä ja lisätä sen joukkoon. Tarjoilukulhoon  voit laittaa vielä päälle ½ desin verran parmesaaniraastetta ja ripauksen mustapippuria. Ripottele päälle persiljasilppua (just nyt ei sattunut olemaan tuoretta, mutta käytä sitä mieluummin!) Pasta on parhaimmillaan heti nautittuna ja makua riittää.

.

Koska pastaa tuli aika paljon, seuraavana päivänä "jatkojalostin" lopun pastan; paistoin 150g äyriäissekoitusta nopeasti pannulla ja kaadoin pastan päälle lämpiämään. Koristeeksi muutama parmesaanilastu ja nyt tuoretta persiljaa. Ruokajuomana raikas Pellegrino lähdevesi, joka on peräisin San Pellegrino Terme -lähteestä Italiassa.