Lumumbaa ja Hyvää Uutta Vuotta!

Tämä vuosi on ollut mahtava. Olen saanut matkustella ihanissa paikoissa, vuoden alussa oli pari viikkoa Kuubassa, kesän kynnyksellä vietin ihanan kaksiviikkoisen rakkaitten ladyjen kanssa Sisiliassa, sitten syksyllä ystäväni Stellan kanssa tutustuimme Prahaan ja nyt vielä joulun alla pari lämmintä viikkoa serkkuni Arton ja vaimonsa Kirsin kanssa Thaimaassa. Kokkikurssejakin on kaksi takanapäin, pizzantekokurssi Italiassa ja thairuokakurssi Krabilla. Ja aina vaan se ruoka on hyvää!

Onni on myös ihana perheeni, rakkaat poikani ja äiti sekä isäni kaunis muisto. Ja kaikki hyvät ystäväni; sexladies (siis kuuden naisen porukka, joka on pitänyt yhtä jo parikymmentä vuotta) ja kaikki muutkin vanhat ja uudet ystävät.

Tänään söin kananpojanpaistia sisilian serkun tapaan. Nyt illaksi ja uuden vuoden kynnyksellä ajattelin tarjota vanhan hyvän ja lämmittävän juoman ohjeen mamupalan malliin. Joulusta on jäljellä konjakkia ja aloin miettiä mihinköhän drinkkiin se sopisi. Katsoin konjakkidrinkki-ohjeitakin netistä mutta eipä konjakki-kuohuviini tai Sidecar (joka on klassinen drinkki mikä perinteisestii tehdään konjakista ja cointereau -likööristä sekä sitruunamehusta) kuulostanut mielenkiintoiselta. Mutta sitten muistin Lumumban, kunnon maitokaakao ja siihen loraus konjakkia, nam.

Ainekset pariin juomaan:

3 dl laktoositonta maitoa
4 tl kaakaota
4 tl sokeria
8 cl konjakkia
(kermavaahtoa)
Tupla-suklaata

Kiehauta maito ja lisää kaakaojauhe, 2/3 tuplapalasta ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hetki. Kaada kaakao kahteen lämmitettyyn konjakki- tai glögilasiin ja lorauta kumpaankin 4 cl konjakkia. Jos sinulla on kermaa (minulla ei ole) vaahdota sitä kevyesti ja lisää juoman päälle. Raasta päälle vielä loppu suklaa. Pätkiksestä saat mintun makua juomaan, mulla on tänään Tuplaa, josta saan mantelin ja nougatin makua.

Hyvää Uutta Vuotta!

ps. Ja ollaan sitten varovaisia niiden rakettien kanssa.

Makumatka Thaimaahan

Tuli sitten vietettyä pari viikkoa thairuokien maassa. Thairuoka on perusmakujen, suolaisen, makean, karvaan, tulisen ja happaman harmoniaa. Monimuotoisen thaikeittiön perusta on riisi joka yhdistetään erilaisiin cyrrytahnoihin. Currytahnoja on erilaisia; punaista, vihreää, keltaista, panang ja massaman currytahnaa. Tahnoissa on valmiina lähes kaikki thaikeittiön oleelliset ja aidot mausteet, kuten chili, korianteri, valkosipuli, sitruunaruoho, galangal, inkivääri, kaffirlimetin kuori, basilika, kurkuma ja juustokumina. Kalakastike korvaa thaimaalaisissa ruoissa suolan.

Massaman ravintolan mereneläviä ja tuoretta rapsakkaa parsaa

 


Thairuoan valmistusta oli tietenkin opeteltava kokkikoulussa, niinpä vietimme Kirsin kanssa yhden kuuman päivän Krabi Thai Cookery Schoolissa. Ruoanvalmistus pohjaa huolellisiin esivalmisteluihin. Siellä nuijat paukkuivat ja veitset viuhuivat kun opettajmme käskytti meitä vihannesten käsittelyyn; chop, chop, bang, bang...ja taas meillä oli kulhollinen paistettavaa! Mausteiset ainekset jauhetaan maustesekoitukseksi tai tahnaksi ja pääruoka-aineet pilkotaan lusikalla syötävään, nopeasti kypsyvään kokoon. Nopea kypsentäminen varmistaa ruuan raikkauden ja rapsakkuuden.

Lihat, eri vihannekset ja maustetahnat lisätään pannulle kypsymisjärjestyksessä. Vihannesten ei koskaan anneta olla pannulla niin kauan, että niistä tulisi löysän pehmeitä ja ne säilyttävät värinsä ja makunsa. Teimme päivän aikana 17 ruokalajia ja kaikkea myös syötiin, urakka oli siis aikamoinen mutta erittäin maistuva. Ja toki saimme saimme myös diplomin taidoistamme!

Opettaja

Iloinen oppilas tekee panang- currya

Nyt paistetaan morning glorya

Currya,keittoja, mangosalaattia...

... ja lisää meidän tekosia

Diplomi Thai-keittiötaidoista

Kokkipäivä oli tosi mukava ja avasi huomattavasti tuntemusta thairuoasta. Kurssin jälkeen oli paljon helpompi tilata ruokaa ravintoista kun tiesi mistä oli kyse! Ja hyvää ruokaa sai myös kojuista päätien varrelta; mustekalaa ja muita mereneläviä grillattuna sekä ihania mehukkaita kanankoipia, keittoja, pannareita.

Smoothie

Thaimaalaiset juovat yleensä ruoan kanssa vettä, hedelmämehuja tai paikallista olutta. Viinijuojaa se ei oikein miellytä, mutta kyllä ruoka oluenkin kanssa alas meni. Tuli sitä jokusen kerran viiniä tilattua mutta eivätpä nuo kovin kummallisia olleet ja eurooppalaiset viinit olivat siellä kalliita. Altaalta nautiskelin usein erimakuisia smoothieita, jotka sopivat kuumaan päivään hyvin.

Jos thaimaalaiset pääruoat ovat mausteisia, niin jälkiruoat ovat sitäkin lempeämpiä ja makeita. Niissä käytetään paljon kookosta, palmusokeria ja riisiä. Parasta jälkiruokatarjontaa minun makuuni edustivat katukeittiöstä ostetut kookosmaidosta ja kermasta tehdyt pallerot sekä tietysti kokkikoulussa valmistettu sticky rise with mango!

Kookospallerot

Banana Split

Maukkaat porkkanat

Itsenäisyyspäivä. Ajattelin juhlistaa päivää perin suomalaisella juureksella, porkkanalla, onhan porkkana tärkein juureksemme. Suomessa sitä syödään kaikista avomaalla viljellyistä vihanneksista eniten. Tänään valmistan myös kotimaisista perunoista, sipuleista ja valkosipulista kermaperunat sekä paistan kotimaisesta naudan ulkofileestä pihvin. Teille jaan porkkanareseptin.

Ainekset:

250 g suomalaisia naposteluporkkanoita
½-1 tl suolaa maun mukaan
1½ tl sokeria
2 laakerinlehteä
timjamia muutama oksa
oliiviöljyä
sitruunanmehua

Huuhtele porkkanat ja laita ne kattilaan suolan, sokerin, laakerinlehtien, timjamin ja oliiviöljylorauksen kanssa ja kaada kattilaan sen verran vettä että porkkanat juuri ja juuri peittyvät.
Keitä n. 8minuuttia. Porkkanoihin saa jäädä pieni rapeus, sillon ne ovat parhaimmillaan.

Valuta vesi porkkanoista ja poista timjamioksat (muutama saa jäädä) ja laakerinlehdet. Laita porkkanat takasin kattilaan. Lisää sekaan hieman oliiviöljyä ja sitruunanmehua, pyörittele ja nosta tarjoiluastialle. Hyvää itsenäisyyspäivää!

Fegato alla veneziana

Fegato (di vitello) alla veneziana tarkoittaa venetsialaiseen tapaan valmistettua vasikanmaksaa. Tämä ruoka on Venetsian kaupungin erikoisuus. Ohut herkullinen siivu parasta maksaa ja mehevää sipulia on jotain aivan muuta kuin "tavallinen maksapihvi". Maun kruunaa salvia ja valkoviini ja lisukkeena maistuu perunamuusi.

Ainekset kahdelle:

350g vasikan maksaa kalvottomana
2 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2-3 sipuli
½ tl sokeria
1 tl kuivattua salviaa
suolaa, mustapippuria
reilu desi valkoviiniä


Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla ja kuullota siinä miedolla lämmöllä sipulia, jonka olet siivuttanut viipaleiksi. Lisää pieni ripaus sokeria anna sipulien karamellisoitua. Nosta sipulit lautaselle odottamaan ja lisää pannuun lämpöä.

Lisää myös öljyä pannulle ja paista maksaviipaleet nopeasti muutaman minuutin ajan. Lisää maksapaloille suolaa ja pippuria ja salviaa. Lisää viini pannulle ja anna kuohahtaa ja lisää vielä sipuliviipaleet mukaan. Nosta höyryä pannu pöytään ja koristele halutessasi persiljalla. Laita lautaselle perunamuusia (jos teet linkin mukaista niin tee se ilman sinappia) ja nosta päälle maksaviipaleita, sipuleita ja ihanaa lientä.

Viiniksi Jouluista Rieslingiä joka sopi tähän ihan mukavasti.

Naudan sisäpaistia ja paprikaa

Tässä yhtenä päivänä suuntasin töistä suoraan Stokkalle ja ostin ihanan ranskalaisen Le Creuset padan. Sitten tietenkin herkkuun hakemaan jotain laitettavaa pataan. No tällaisia aineksia tarttui matkaan...Nyt kun ilmat alkavat kylmenetä, on mukava syödä herkullista kuumaa pataruokaa.




Ainekset:
500g naudan sisäpaistia
2 suippopaprikaa
sipulia
valkosipulia
sitruunatimjamia
rosmariinia
suolaa ja pippuria
balsamicoa
punaviiniä

 Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Taputtele pintaan suolaa ja pippuria ja paista padassa tilkassa öljyä lihan pinnat kiinni.

Ota liha padasta ja paista kevyesti sipuleita ja paprikoita. Ripottele yrtit paistin pinnalle ja nosta takaisin pataan. Lorauta lihalle vähän balsamicoa ja kaada punaviiniä pataan n. lihan puoliväliin. Työnnä lihaan paistomittari ja odota että lihan sisälämpötila nousee 60 asteeseen. Ota kypsä liha padasta ja anna lihan levätä hetki folioon käärittynä. Leikkaa sitten paisti siivuiksi ja laita vielä hetkeksi pataan imemään vihannesten ja viinin makua. Tarjoa lisukkeena riisiä ja raikasta vihreää salaattia.

Savustettua lohta, siianmätikastiketta ja ryttyperunoita

Viikonloppu ja hyvää ruokaa on saatava kuten muinakin päivinä. Tänään minulla on kaksi ruokavierasta ja vieraiden aikataulu on vähän joustava, joten tämä on hyvä vaihtoehto. Lohi on kaupasta valmiina, kastike voi odottaa ja maustua jääkaapissa ja kypsät perunat voi laittaa uuniin kun kun vieraat ovat tulollaan ja sillä aikaa voi myös rakentaa salaatin ruoan kaveriksi.

 

Ainekset kolmelle:

 

10 rosamundaperunaa ja 400 g savustettua lohifileetä

 

Kastike:

2 dl kermaviiliä
1 dl smetanaa
100g siian mätiä
2 dl katkarapuja
½ sitruunan mehu
1 dl tillisilppua
½ dl persiljaa
mustapippuria myllystä


Perunat:

Keitä muutama jauhoinen peruna per ruokailija suolatussa vedessä lähes kypsäksi, rosmunda käy tähän hyvin. Kun perunat ovat melkein kypsiä, kaada vesi pois ja laita perunat tarjoiluvadille. Ruttaa perunat litteiksi esim. lasin pohjan avulla, ripota päälle rosmariinia ja nokare voita. Jotain muutakin yrttiä voit laittaa mutta minä taidan olla rosmariinifriikki. 
Laita perunat uuniin 200 asteeseen grillivastuksen alle kymmeneksi minuutiksi.

Perunoiden kiehuessa tee kastike. Laita kulhoon kermaviili ja smetana ja lisää sulatetut katkaravut, mäti ja yrtit. Purista mukaan sitruunamehua ja rouhi pippuria, suolaa ei tarvitse lisätä, koska mäti on suolaista. Laita jääkaappin maustumaan ja odottamaan tarjoilua.

Kun vieraat ovat tulossa laita perunat uuniin kuumenemaan ja tee salaatti tarjolle. Sitten vaan nauttimaan ruokaa. Viiniksi valikoitui Chileleäinen valkoviini Leyda Valley Sauvignon Blanc rypäleestä. Rehevä ja intensiivinen vihertäväsävytteinen tuoksu on voimakas ja aromaattinen. Hedelmäinen hapokkuus nostaa veden kielelle ja viini jättää erittäin pitkän ja intensiivisen jälkivaikutelman.

Sitruunaiset ricottafritterit ja salaattia

Näin kerran televisiossa kun Jamie Oliver teki tällaisia frittereitä. Siitä innostuneena ostin viikolla ricottajuustoa ja päätin kokeilla tänään illalla fritterien tekoa. Kirjoitin jotain muistiinkin ohjelmassa kuulemastani reseptistä ja osan vedin hatusta. Tästä saa mukavaa iltapalaa, fritterissä on mieto ja pehmeä sisus sekä rapea pinta. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Tästä määrästä tuli kuusi fritteriä.

Ainekset:

250 g ricottajuustoa
sitruunankuoriraastetta yhdestä sitruunasta
suolaa
pippuria
muskottipähkinää
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
30 g parmesaania
iso loraus oliiviöljyä pannulle












Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Mausteiden määräkään ei niin tarkkaa, tarkista vaan että seos maistuu omassa suussasi maukkaalta. Laita pannulle iso loraus öljyä ja nosta juustoseosta lusikalla pannulle. Anna paistua keskilämmöllä rauhassa, älä töki paistoksia koska ne ovat hauraita. Noin viiden minuutin kuluttua käännä fritterit varovasti ja paista vielä muutama minuutti.

Tee lisukkeeksi salaattia ja nosta siihen pari fritteriä. Raasta päälle parmesaania. Minä olen niin ihastunut paksuun balsamicooni että lorautin sitä vielä päälle. Maistele ja nauti.

Uuniperunat

Niin yksinkertaista ja niin hyvää. Tällaiset perunat sopivat vaikka minkä ruoan kanssa ja teenkin niitä usein viikonloppuisin. Tarvitset vain hyvää perunaa, mausteita ja tunnin aikaa.

Aineksina tänään:

10 keskikokoista rosamunda-perunaa
suolaa
pippuria
rosmariinia
sipuli
iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä

Lohko perunat kuuteen tai kahdeksaan lohkoon. Levitä uunipellille. Pilko vielä sipuli lohkoiksi ja runttaa suuri valkosipulinkynsi tai pari keskikokoista kynttä veitsen lappeella ja pilko joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Kaada päälle öljyä ja pöyhi perunat ja mausteet sekaisin.
Laita paistumaan 200 asteiseen uuniin noin kolmeksi vartiksi. Pyöräyttele puolessa välissä paistoa perunoita niin että ne saavat väriä molemmin puolin. Paistokseen voit käyttää mitä tahansa mielellään jauhoista perunaa, mutta rosamunda on herkullinen myös ihanan värinsä vuoksi. Samalla tavalla voit tehdä myös kaikkia ihania uunijuureksia näin syysaikaan. Laita juuresten joukkoon vielä hunajaa niin saat namia aikaiseksi! Ja jäljelle jääneistä perunoista ei ole haittaa, ne maistuvat illemmalla vaikka paljaaltaan napsittavaksi.

Tänään tein lohikastiketta perunoiden seuraksi (lohta, katkarapuja, sitruunatuorejuustoa, kermaa, tilliä) ja juomaksi valikoitui raikas hedelmäinen ja hieman hapokas sisilialainen Grillo.

Koskenlaskijalla tuunattu parsa-kukkakaali-sosekeitto

Pehmeä keitto lämmittää säällä kuin säällä. Ehkä (toivottavasti) monikaan ei tarvitse tätä reseptiä, mutta jos tarvitsee virikettä arkiruoan tekemiseen, niin täältä pesee. Vielä haluamaasi leipää lisukkeeksi, niin vatsat täyttyvät varmasti. Riittää kahdelle.

Ainekset:

1 sipuli 
öljyä 
½ kukkakaali
½ parsakaali
vettä 
½ pkt (250 g) Koskenlaskija sulatejuustoa, voimakas
suolaa 
mustapippuria

Koristeluun vähän kukkakaalia ja aurinkokuivattua tomaattia

1. Hienonna kuorittu sipuli ja parsakaalin sekä kukkakaalin varsiosat ja kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon loppu kukkakaali ja parsakaali. Laita kattilaan vettä sen verran että ainekset lähes peittyvät. Nosta muutaman minuutin kuluttua muutama kukkakaalin kukinto keitinvedestä ja jätä ne odottamaan koristeeksi. Keitä muita paloja noin 10 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. 
2. Lisää keittoon paloiteltu sulatejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Muista että juustossa on suolaa! Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita keitto tasaiseksi.
3. Ripottele keiton pinnalle kukkakaalia ja aurinkokuivattua tomaattia ja vähän mustapippuriakin voi laittaa. Tarjoa lisäksi leipää.
                                

Kania fenkoli-pekonitäytteellä

Joskus täytyy kokeilla vähän uusiakin aineksia. Tälle viikonlopulle valikoitui kani. Olen minä kerran aikaisemmin kania kyllä laittanut, en vaan muista millaisella reseptillä, mutta hyvää sekin oli. Fenkolin ja pekonin savuun vivahtavat aromit sopivat ihastuttavasti kanin makuun.

Ainekset:

1,25kg painoinen kani maksoineen
250g fenkolia
paketti pekonia
3 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
persiljaa
lisukkeeksi riisiä ja salaattia

Pilko fenkoli siivuiksi ja kuori 3 valkosipulinkynttä ja paina ne veitsellä lyttyyn. Laita kattilaan pari desiä vettä kiehumaan, ropsauta joukkoon suolaa ja lisää fenkolit ja valkosipulit. Keitä 15 minuuttia. Nosta fenkolit reikäkauhalla leikkuulaudalle ja pilko ne pienemmiksi paloiksi. Heitä valkosipulin kynnet pois. Säästä maustunut keitinvesi.
Pilko seuraavaksi pekonit ja kanin maksa ja laita pannu kuumenemaan. Laita ainekset kuumalle pannulle ja freesaa hetki ja lisää sitten fenkolinpalat. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä kanin vatsa seoksella ja sulje se coctailtikuilla ja laita kani uunivuokaan. Ripottele kanin pinnalle suolaa ja pippuria ja oliiviöljyä. Kaada keitinliemi vuokaan ja peitä vuoka foliolla. Paista 180 asteessa tunnin verran, ota pannu uunista ja käännä kani. Ripottele suolaa ja pippuria kanille ja uuniin puoleksi tunniksi ilman foliota.

Valmista lisäkkeeksi riisiä ja laita se laakealle vadille. Nosta kani riisipedille ja kaada liemi riisin joukkoon, siinä on ihanasti makua. Koristele persiljalla ja nauti lisukkeeksi salaattia ja (omatekoista) puneherukkahyytelöä.

Panna cotta ja vadelmia

Päivälliseksi on tulossa tuoretta  tonnikalaa anjovis-sipulikastikkeella, mutta ei siitä sen enempää, vaikka se hyvää onkin. Tänään nimittäin otetaan huomion kohteeksi jälkiruoka; panna cotta. Jos et osaa muuta jälkiruokaa laittaa, niin opettele edes tämä.  Panna cotta on italiaa ja tarkoittaa sananmukaisesti ”keitettyä kermaa”. Se on helppo ja herkullinen jälkiruoka.

Panna cotta neljälle:

2dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeri
2 liivatelehteä

Vadelmat:

3 dl vadelmia
2 rkl sokeria
(tomusokeria)


Liivate likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Lisää sokeri kyytiin ja sitten kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita koko ajan. Jätä seos jäähtymään.

Kun kerma on huoneenlämpöistä, kaada se neljään lasiin. Laita panna cotta jääkaappiin. Kun kerma on hyytynyt, voit jakaa vadelmat, joihin on lisätty sokeri, kerman päälle kerrokseksi.  Panna cotta säilyy hyvin jääkaapissa seuraavaan päiväänkin, kunhan peittelet sen hyvin etteivät muut maut tartu kermaan.Lisää kuitenkin marjat vasta hieman ennen tarjoilua. Voi lisätä pinnalle vielä ennen tarjoilua tomusokeria.

Täytetyt portobellosienet

Jumpan jälkeen menin kaupaan tyhjällä päällä enkä tiennyt lainkaan mitä laittaa iltapalaksi.  Portobellosienet pomsahtivat kaupassa kuitenkin ensimetreillä silmääni. Noihin jotain hyvää sisään...siitä se sitten lähti.

2 portobellosientä
pala savukinkkua tms. kuutioina
pieni shalottisipuli
basilikatahnaa tai tuoretta basilikaa
vajaa desi (sipuli)kermaa
tomaattipyrettä
suolaa, pippuria
tilkka öljyä
pari rkl raejuustoa
kuorrutukseen manchego juustoa




Poista kannat portobelloista ja hienonna ne. Laita pannulle paistumaan tilkkaan öljyä sienenkannat ja kinkkukuutioita .
Kun ne saavat vähän väriä lorauta pannulle kermaa, tomaattipyrettä teelusikallisen verran ja saman verran basilikatahnaa tai silppua tuoretta basilikaa.
Lisää suolaa ja pippuria ja anna paistoksen hetki kiehahtaa kokoon. Laita sienet uunivuokaan ja lisää valmis täyte sienille sekä kummallekin sienelle lusikallinen raejuustoa. Vuole sitten päälle
ihanaa manchegojuustoa ja laita sienet uuniin 20 minuutiksi, kunnes sieni kypsyy ja juusto sulaa.

Manchegon maku vaihtelee pehmeästä terävään juuston kypsennysajasta riippuen: alle kolme kuukautta kypsennetty on mieto (curado), yli kolme kuukautta kypsennetty (viejo) on jo voimakkaampi ja yli vuoden kypsennetty manchego on mustakuorinen, nimeltään en aceite ja voimakkaan makuinen.

Nauti vihreän salaatin kanssa. Voi miten gutaa!

Marokkolaiset lihapullat, vihanneksia ja jugurttia

Taas tekee kauheasti mieli lihapullia...jotain vähän eri makuista kuitenkin. Niinpä siis tekemään marokkolaisia. Mikä sen helpompaa, huomaat kyllä ohjeesta, kaveriksi kasviksia ja valkosipulilla maustettua jugurttia. Ja tämä ruoka on kevyttäkin, öljyä ei tarvita ruokalusikallista enempää ja lihakin on vähärasvaista. Tästä riittää kahdelle nälkäiselle.

Lihapullat:

400g lampaan (tai naudan) vähärasvaista jauhelihaa
1 rkl garam masalaa
suolaa
pippuria
oliiviöljyä









Sekoita ainekset ja tee kostutetuin käsin n.20 pullaa pannulle. Laita sitten pannu kuumenemaan ja lisää hetken kuluttua oliiviöljy pannulle ja herättele pullerit. Pyörittele pannussa kunnes ne ovat mukavan ruskeitä ja kypsiä ja nostele pyörykät johonkin kippoon odottamaan. Jätä lihoista irronnut maukas rasva pannulle.

Vihannekset:

½ kesäkurpitsa
½ kukkakaali
pala punaista ja/tai keltaista paprikaa
pala purjoa

Lihapullien paistuessa halkaise kesäkurpitsa ja kaavi siemenet pois lusikalla ja laita kesäkurpitsalle vähän suolaa, jotta ylimääräinen neste itkettyy pois. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja laita muutamaksi  minuutiksi mikroaaltouuniin kypsymään. Pilko paprika/t suikaleiksi. Kun kesäkurpitsa on hetken itkenyt, pyyhi sen pinnasta ylimääräinen neste pois ja leikkaa siivuiksi. Laita pannulle jääneeseen rasvaan paistumaan ja lisää myös purjo. Lisää hetken kuluttua kukkakaalit ja paprikat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun vihannekst ovat kypsät, lisää lihapullia pannulle, muutaman voit jättää naposteltavaksi seuraavaksikin päiväksi.

Kastike:

1 dl luonnonjugurttia/ turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi

Sekoita puristettu valkosipulinkynsi luonnonjugurttiin ja anna maustua hetki.

Kokoa lautaselle haluasi keko paistosta ja pirskottele päälle valkosipulista jugurttia. Siis nam ja miten helppoa. Lasiin hyvää pehmeää punaviiniä kuten italialainen Barone Montalto.